第2个回答 2012-03-03
推荐一种我最喜欢吃的面条做法啊，碗里的调料：酱油少过醋，不够咸就加盐，辣椒油3勺，花椒面半勺，蒜粒两半切碎或拍碎，麻油两勺，葱花放到碗面的三分之二。水滚以后可以舀开水冲入调料里，感觉能让面条有一丝可以呼吸空气的高度就行了。（有时我也会将麻油该做猪油，看到滚水把猪油冲滑的瞬间就治愈了~味道好过用高汤）
当然还有升级奢华版，我取名川版杂酱面，碗里的调料同上，不过为了每根面的顺滑，酱油和醋一定要刚好淹完碗底，升级的关键是炒肉末，用四川豆瓣酱+花椒+姜蒜+宜宾芽菜爆炒肉末，生抽调色。川版杂酱炒好后就可以舀两勺放入面条里混匀后吃超美味，不知不觉可以吃半斤！（这个要注意）
以上吃法适于烹调那种难以下咽的干面，我以前就是超讨厌吃自己家里煮的面后来就自己捣鼓了这种吃法爱上的。还渐渐觉得连外面的水面也赶不上这种住家面的魅力了~~~~~~