白汤的火锅底料怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

材料：童子鸡500g左右、猪肚一个

辅料：白胡椒粒一小把、黄芪6片、红枣5颗、枸杞适量、盐适量、姜片适量

操作步骤：

1、取一个空纱布袋，将白胡椒粒和黄芪倒入，扎紧袋口。

2、童子鸡收拾好内脏，去掉头和爪子，放入开水中煮5分钟后捞出控水。

3、将汤包放到鸡肚子里。

4、把鸡塞到猪肚里。

5、猪肚开口较大的地方用线封好。

6、将猪肚鸡冷水下锅，烧开后打去浮沫，大火煮半小时，小火煮1小时，至汤汁变白。

7、煮好的猪肚和鸡捞出晾凉。

8、鸡肉切块，猪肚切条。

9、再次将切好的肉块和大枣、枸杞放在锅中煮10分钟。

10、此时白汤底已经做完，加少许盐调味，下青菜和肉类涮就可以了，锅里的猪肚和鸡肉也可以当做涮菜食用。

Answer 2

　　白汤就是骨头汤，下面介绍一下做法：
　　骨头汤的制作：
　　材料
　　剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
　　做法
　　1、一般买骨头的地方，可以请店家把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
　　2、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
　　3、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
　　4、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
　　5、注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
　　6、不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
　　7、熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
　　8、熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

Answer 3

排骨加生姜，京葱炖炖。。。加点配料！或者炖鸡汤也不错。海鲜什么的，都可以参考！本回答被提问者采纳

Answer 4

白水、大葱白、姜片、枸杞、大枣。我就用这些，你也可以放骨头汤、鸡汤之类的，不过个人感觉会串味。

Answer 5

俺们家的白汤锅，就是用排骨加点姜片清炖出来的，涮完菜后汤还可以喝。