一、准备好冷冻的带鱼段。
二、准备一盆干净的清水,凉水即可。
三、将冰冻的带鱼段放在盆中,将带鱼段完全浸泡在水里。
四、浸泡大约30分钟以上,冰冻的带鱼段就完全解冻了,清洗干净捞出。
五、冰冻的带鱼段就解冻完毕了。
解冻方法:
1、给冷冻带鱼上洒点米酒,然后放入高温的冷藏库内,就能迅速解冻且无冷冻腥味。
解冻后,用沸水煮出的姜汁中浸泡半小时,用钢丝球擦洗,这样易于清洗鱼鳞和污垢,去除腥味,增加新鲜度。
2、塑料袋包装的,将整个包装袋放入盛水的水盆里。水没过包装袋。一个半小时。即可化冻。
3、将冰冻带鱼离开冷冻地,在室温下,两个多小时,也就化冻了。
4、将袋装冰冻带鱼放入微波炉中,中火一分钟,取出即可。
带鱼的烹饪技巧:
1、选取新鲜带鱼一条,切断,化刀,装盆,加调味(酒、盐、姜片、葱断,调味,口味应淡一些,姜片、葱断吃时拿掉)。
2、采用旺火沸水速蒸法,一般加调味后5分钟要蒸了,以防调味品渗入后水份排出,质地变老。蒸汽上来后放进去,一般蒸时间为5分钟,以眼珠跳出来为好。
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