第1个回答 推荐于2016-09-28
你好!!
你的同学几个人呀??!多少人好决定多少菜呀
这样吧, 看看我的推荐:
1. 三个凉菜(二个素的,一个荤的)
2. 五个热菜(三荤的,二个素的)
3. 一个清热汤
具体介绍如下:
一: 凉拌茄子
1、茄子去皮,放锅里蒸熟取出,过凉开水晾凉。用手撕成细条,摆盘。
2、准备酱料:酱油膏、蒜末、生抽、醋、香油、少许盐、味精、白糖调匀。还可以加点炒熟的芝麻~
3、撒到茄子上,OK啦~~~
二: 怪味苦瓜:
两根大苦瓜,洗净对剖开去籽,然后切成长约4厘米的条儿~焯水后过凉水(最好是冰水),取出沥干备用。
另准备豆豉一小把(大约我自己的掌心大小),略洗后切成茸,放到烧热的油锅里烧炒炒干(注意别糊了)。然后取出放到一只小碗里。
准备葱姜蒜末少许(这个酌量,不喜欢吃的可以少放点),糖半大匙、盐少许,生抽2大匙、醋1大匙、味精少许、花椒油1小匙、香油1小匙、辣油1小匙、芝麻酱1大匙(怕肥的少放,呵呵)。所有调料放到刚才盛豆豉茸的小碗里,调匀。
三: 自制牛肉干:
原料:
瘦牛肉2磅,酱油4勺,糖2-3勺,水5勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺或咖哩粉1勺。
做法:
1、纯瘦牛肉2磅,加酒,姜,桂皮,八角,煮至筷子拆入肉中无血即可。
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火,不用熄火。
4、牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火。
5、放微波炉转2-3分钟至干,(每分钟翻一下).放凉即食。
4. 醋椒鱼:
原料:鳜鱼1尾、姜末、香菜、白胡椒粉、鸡汤、熟猪油、葱、醋、绍酒、味
精、姜汁、芝麻油、精盐适量。
制法:鳜鱼洗净后用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身外面的黑衣。然后,在鱼身的两面剞上花纹:一面剞成十字花刀,深及鱼骨;另一面则剞成一字刀,深及鱼骨。
香菜洗净,切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝,一半切成末。
将熟猪油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时,将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟,使刀口翻起,除去腥味,随即放入汤中(花刀面朝上)。待汤烧开后,移到微火上,约炖20分钟,放入葱丝、香菜段和醋,再淋芝麻油即成。
特色:鱼肉鲜美,汤色乳白,酸辣开胃,解酒醒腻。
5. 炖排骨
原料:
牛排600g,水4杯,萝卜300g,胡萝卜200g,香菇8个,鸡蛋1个,栗子10个,银杏10个
调料:
酱油6大勺,磨的梨6大勺,白糖3大勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜2大勺,香油1大勺,芝麻1大勺,胡椒面少量
做法:
(1)、把牛排切成5cm大小的块儿,泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉,并以2cm间距划出刀纹,漂去肉汤中的油。
(2)、把梨去皮,磨成碎沫后做佐料酱。
(3)、把熟排骨放在平锅里,放2/3佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,用弱火中煮至排骨烂煳。
(4)、萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小,切除棱角放在开水里煮出,香菇泡后切成银杏叶模样。
(5)、排骨煮烂煳,汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇,加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
(6)、有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
6. 香菇炖鸡:
主料:土鸡腿2只,干香菇6朵辅料:红枣12粒,姜2片
调料:酒1大匙,盐1小匙
做法:1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
提示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。
7. 尖椒土豆丝:
原料:三五个绿色小尖椒,一个大土豆,大绿葱一根
做法:1. 尖椒择净去籽,切丝备用(小心不要被辣着眼睛哦);
2. 土豆去皮,切片切丝,放入清水中洗净淀粉;
3. 葱切末备用;
4. 油锅烧热,入葱末涮锅,随即放入尖椒略炒,放入土豆丝,炒至土豆丝变成透明状
时,便可加盐加味精再加葱末出锅.
8. 木耳炒西芹:
主料:鲜木耳100克,嫩西芹100克,红椒1只,蒜10克。
调料:盐半匙,味精、白糖少许,湿淀粉适量。
制法:
1.鲜木耳、红椒洗净切条,嫩西芹去皮切条,蒜拍烂。
2.烧锅加水,待水开时,投入木耳、西芹,用大火稍煮,倒出待用。
3.另烧锅下油,放入蒜泥和红椒条煸锅,加入鲜木耳条、西芹条,调入盐、味精和白糖,用中火炒透入味,下湿淀粉勾芡,翻炒几次即可入碟。
9. 清热海带汤:
基本材料 海带50克,绿豆50克,红糖50克。
做法 :
海带洗净切段,绿豆洗净,加水1碗,煲至豆烂,后下红糖,搅匀可饮汤食豆、海带。
谢谢!!本回答被提问者采纳