哪些蔬菜可以单炒，怎么炒好吃？

Question

菜市场只认识空心菜，还有哪些可以单炒，不要其他配料。怎么认，怎么炒都。

Answer 1

茄子，洋葱，韭菜，大白菜、包心菜、香菇菜、花菜等许多蔬菜均可单炒。炒制方法则根据材料不同也有所不同。
例如;
1.韭菜
配料:葱白，食用油，鸡精，盐，鸡蛋。
首先，韭菜洗净切段，葱白拍扁后切成末，鸡蛋打入碗内，加以葱白打匀。
然后，锅内加少许食用油，放人鸡蛋翻炒至金黄后掏出。
最后，锅内加入底油放入葱白炒香后加入韭菜，翻炒至嫩绿后加入鸡精，盐。再倒入炒好的鸡蛋。淋入明油就好了!

2.洋葱
用料
主料 洋葱 3个

调料 食盐 适量 调和油 适量 猪肉 适量

做法
1.锅子烧热，倒油，放入葱丝，猪肉丝，煸炒。

2.倒入生抽。

3.放入洋葱丝。

4.加入盐。

5.加入鸡精。

6.煸炒至洋葱变软。

3.茄子
1. 茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即 可 2.青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用 3.锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出4.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒5.然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可.

Answer 2

　　红烧茄子：　
　　【材料】
　　长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
　　【调味料】
　　　　酱油2勺、糖1勺、酒两勺、红烧茄子油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成红烧茄子成品(20张)丝。
　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。
　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

Answer 3

韭菜！！！最简单的炒发。
配料：葱白，食用油，鸡精，盐，鸡蛋。
首先，韭菜洗净切段，葱白拍扁后切成末，鸡蛋打入碗内，加以葱白打匀。
然后，锅内加少许食用油，放人鸡蛋翻炒至金黄后掏出。
最后，锅内加入底油放入葱白炒香后加入韭菜，翻炒至嫩绿后加入鸡精，盐。再倒入炒好的鸡蛋。淋入明油就好了！！！
呵呵 可是很鲜很鲜的哦.....本回答被提问者采纳

Answer 4

1.北方叫油菜南方叫青菜。可以单独炒 还可以放点虾仁啊 ！！
2.芹菜也可以的！！
3大白菜片成薄片 炒肉或者炒木耳！！！
4油麦菜啊！！！！和豆豉凌鱼罐头炒
5还有花菜啊
6黄花菜

Answer 5

1、上海青，清炒
2、冬瓜，清炒
3、莴苣，偏辣
4、西兰花：水煮后清炒
。。。。