如何快速烤鱼 怎么样腌制

Question

我是开烧烤店的 每次烤一条鱼都要半个小时以上 跪求高手教我如何快速烤鱼跟烧烤
每次都因为烤鱼时间太长 所以有些客人等不了就走了 真的很难受

Answer 1

1.鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。
2.腌鱼：把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3.锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料，炸至焦红色，炸好后过滤，只留炸过的油。
4.烤盘内铺铺上油布或锡纸，放上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上炸好的油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
5.锅中倒油，放入葱、姜末、大蒜瓣爆香、干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉酱
出香味后，先后将配菜放入：土豆、香菇、口蘑、豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、稍加些水和老抽炖一会即可
6.鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

吃时撒上香菜

Answer 2

来找我，几天让你重新改变速度。技术和味道令你的客人不想走

Answer 3

1）杀鱼，上味7分钟
2）用风扇对碳火边吹风边烤8分钟
3）上鐹下料5分钟，搞掂。

Answer 4

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