一、社交场合的礼仪
14.在餐桌上，一路的食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。
15.当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。如果侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主人愉快。如果实在不喜欢吃某种菜，也可以说：“谢谢你，不要了。”
16.当女主人要为你添菜时。你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。如果她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。
17.餐桌上有些食品，如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等，应待女主人提议方可取食。大家轮流取食品时，男客人应请他身旁的女客人先取，或者问她是否愿意让你代取一些。进餐时，不能越过他人面前取食物。如需要某种东西时，应在别人背后传递。
18.用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。
要使宴会从始至终充满愉快和谐的气氛，不仅客人要举止得当，彬彬有礼，男女主人的态度也至关重要。
宴会开始后，男女主人的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣，每个客人都不受冷落。如果有人谈及不恰当的话，主人应立即巧妙地设法转移话题。
用餐时，主人应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜。主人吃饭速度不可太快，如果多数人已吃完，而少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免使客人感到不安。
席间，主人应尽力使每位客人感到舒适自如。如客人将刀叉掉在地上。应立即礼貌地为他换一把。如果客人不慎打碎盘碗，女主人应镇静地收拾干净，安慰客人，绝不能显出不悦之色。
最后，主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。
四、舞会指南
舞会是一种最普遍的社交场合，它能促进人们之间的交往和增进友谊。舞会的气氛固然轻松随便，但种种礼仪却不可忽视。
1.私人舞会
美国的任何家庭，只要有一定的人力和财力，便可以举办私人舞会。舞会可以在家中举行，也可以在旅馆或俱乐部租场地举行。美国舞会十分频繁，向俱乐部和旅馆租借房间往往需要一年前约定。如果想在近期内举行舞会，可以打电话同经理联系，请求帮助。
时间和地点确定后，应该联系乐队。确定客人名单和发送请柬。舞会的请柬通常以女主人的名义发出。独身男子也可以举办舞会发送请柬。舞会上应邀请男宾多于女宾，以免女宾无人伴舞。因此在舞会前，男宾可以打电话给主人，请求带另一男伴参加，但不能要求带另一女伴。
舞会上，女主人可以为来宾安排好座位姓名卡，并商量花商前来送花，当场把鲜花送给每位客人。
（1）正餐舞会
正餐舞会通常于傍晚举行。舞会开始约一小时后吃晚饭。参加正餐舞会的客人最迟应于舞会开始后半小时内到达，一般按座位姓名卡就座。
客人基本到齐就座后就可以开始跳舞。晚餐上每道菜部上得很慢。每位男宾应首先邀请坐在自己左侧的女宾跳舞，然后再邀其他女宾。初进社交界的女子即使没有坐在父亲左侧，通常也由父亲首先邀她跳舞。
正餐舞会结束后，上各种饮料。咖啡一般放在桌子上，其他饮料则由服务员递送。这时客人可以随便坐舞会继续到午夜时分，可能提供少量的三明治或蛋糕。
如果在家里举行正餐舞会，晚餐可以自助餐的形式。宾客可以自取食物，随意地围坐在桌旁选择谈话的伴侣。
（2）晚餐舞会
晚餐舞会不论开始还是结束都比正餐舞会晚得多，约在晚上10点到11点开始，次日凌晨结束。
晚餐舞会上并不正式吃饭，而是从午夜12点或翌日1点开始供应一些简单的食物。客人们要先吃过晚饭才前去参加舞会。晚餐舞会没有固定的座位，客人也不坐在桌子旁。但舞厅和隔壁房间有足够的椅子，供客人们休息。
参加晚餐舞会，可以比规定时间晚到一小时，也不必非留到舞会结束不可。在传统的舞会上，最后一遍华尔兹跳过后就可离去。
2.募捐舞会
募捐舞会是一种靠组织舞会来赚钱的商业性活动。美国许多慈善组织和基金会都靠举行一年一度的募捐舞会来增加收入。此舞会是他们积累基金的主要途径之一。
美国一些著名的福利组织、往往以名人如总统夫人、副总统夫人或其他高级官员作后台，组织募捐舞会，其收益是用来救济贫民，或帮助外国移民或办慈善事业。所以不少美国人对这类募捐舞会很热心，乐于慷慨解囊。许多外国驻美使馆也愿意为募捐舞会提供场所，给予支持。
3.舞会上的礼仪
舞会开始时，女主人在客厅迎接每一位到会的宾客，并将新来的客人向就近来宾作介绍。
如男宾偕同女宾来：进舞厅时，应女子在前，男子在后，不要双双挽臂而行。
在舞场上，男子可以要求女子伴舞，但女子不能主动邀请男子伴舞。男子邀请已婚女子跳舞时，应先请求其丈夫，得到许可后再与之跳舞。在跳舞进行中，允许插人换舞伴，但绝不能两个男子或两个女子共舞。
当女子不愿和某男子跳舞时，可以有礼貌地找个借口推辞，男子不可勉强。
舞厅提供饮食时，男子应陪同女伴进餐，并负责照顾她。
男宾应主动邀请女主人或主人的女儿跳舞，以表敬意。
当女伴打算回家时。男舞伴应立即允诺。并略略送行。如果男子先行，则应向女舞伴说明理由，请求原谅。
离开舞厅不一定惊动主人，可以不辞而行。但如适值主人在附近，就应向她表示感谢，然后告别。
参加舞会后的一周之内，应给主人打电话或写信表示谢意。
五、交往二十戒
1.切莫搭便车
在美国旅行，切不可随意搭便车，这是由于美国社会治安情况造成的。搭便车而被抢去钱财或遭到凌辱之类的案件在美国屡见不鲜。有些歹徒看到路边步行的女性，就主动停车，殷勤要求送上一程。如果误以为他是好意，无异于羊送虎口。碰到这种情况，最好还是冷言拒绝，不要多加搭讪。
不仅如此，遇到要求搭便车人也不要轻的易答应。因为有些歹徒、包括年轻姑娘专门等候搭乘便车，上车后靠威胁等手段诈取钱财。
2.夜间不要乘地铁
纽约的地下铁道极为脏乱，夜间更成为黑社会成员聚集之地。吸毒犯、盗窃犯、流氓、贩毒者齐集于此，整个气氛令人不寒而栗。如果对此不在意，那么出事之后，纽约的警官不但不会同情你，可能还要责怪你：“夜间乘地铁，不等于在鳄鱼聚集的水中游泳吗?出了错，责任在于你自己。”
3.不要称呼黑人为“Negro”
“ Negro”是英语“黑人”的意思。尤其指从非洲贩卖到美国为奴的黑人。所以在美国千万不要把黑人称作“Negro”，跟白人交谈如此，跟黑人交谈更如此。否则，黑人会感到你对他的蔑视。说到黑人，最好用“Black”一词，黑人对这个称呼会坦然接受。
4.不能随便说“I am sorry”
“I am sorry”和“Excuse me”都是“抱歉”、“对不起”的意思，但“I am sorry”语气较重，表示承认自己有过失或错误。如果为了客气而轻易出口，常会被对方抓住把柄。追究实际不属于你的责任。到时只有“哑巴吃黄连”，因为一句“对不起”已承认自己有错。又如何改口呢？
5.谦虚并非美德
中国人视谦虚为美德，但是美国人却把过谦视为虚伪的代名词。如果一个能操流利英语的人自谦说自己英语讲得不好，接着又说出一口流畅的英语，美国人便会认为他撒了谎，是个口是心非、装腔作势的人。所以，同美国人交往，应该大胆说出自己的能力，有一是一，有十是十。不必谦虚客气，否则反而事与愿违。
6.同陌生人打招呼
我们在路上、电梯内或走廊里，常常与迎面走来的人打照面，目光相遇，这时美国人的习惯是用目光致意。不可立刻把视线移开，或把脸扭向一边，佯装不见。只有对不顺眼和不屑一顾的人才这样做。
美国人清晨漫步街道时，若碰到擦身而过的人，会习惯地说“早上好”。当然，在行人较多的街道上，不必对所有擦肩而过的人都以目光致意或打招呼。
7.交谈时的话题
参加美国人的聚会时，切莫只谈自己最关心最拿手的话题。谈论只有自己熟悉的话题，会使其他人难堪，产生反感。谈论个人业务上的事，加以卖弄，也会使其他人感到你视野狭窄，除了本行之外一窍不通。
在谈话间，应该寻找众人同感兴趣的话题。医生可以大谈文学，科学家畅谈音乐，教育家讲述旅行见闻，使整个聚会充满轻松气氛。
应该注意的是，基督徒视自杀为罪恶，在美国，“自杀”这个话题不受欢迎，不论何时何地少谈为妙。
8.别忘了问候孩子
美国人讲究大人、孩子一律平等。到美国人家中做客，他们的孩子也一定出来见客，打个招呼。这时，千万不要只顾大人冷落了孩子，那样势必使他们的父母不愉快。
跟小孩子打招呼，可以握握手或亲亲脸，如果小孩子亲了你的险，你也一定要亲亲他的脸。
9.同性不能一起跳舞
同性不能双双起舞，这是美国公认的社交礼仪之一。同性一起跳舞，旁人必定投以责备的目光，或者认为他们是同性恋者。因此，即使找不到异性舞伴，也绝不能与同性跳舞。
10.莫在别人面前脱鞋
在美国，若是在别人面前脱鞋或赤脚，会被视为不知礼节的野蛮人。只有在卧室里，或是热恋的男女之间，才能脱下鞋子。女性若在男性面前脱鞋子，那就表示“你爱怎样就怎样”；男性脱下鞋子，就会被人当作丛林中赤足的土人一样受到蔑视。无论男女在别人面前拉下袜子、拉扯袜带都是不礼貌的。鞋带松了，也应走到没人的地方系好。
11.女性不能单独喝酒
女性不可单独喝酒，如果单独喝酒或几个女性聚在一起喝酒，都被视为“正在等男士的女人”，不谙此情的妇女可能受到男士“毛遂自荐”式的骚扰。
12.不可在别人面前伸舌头
美国人认为在别人面前伸出舌头是一件既不雅观又不礼貌的行为，给人以庸俗、下流的感觉，甚至可以解释为瞧不起人。
小孩子犯了错，可以吐吐舌头，显得天真可爱，成年人千万不可这样做。
13.不可随便微笑
微笑可以带来友谊。但是在某些场合，微笑往往代表对某种事物的允诺。尤其是女性，最好不要无来由地微笑。因为暧昧不明的微笑，有时候会被误认为是“耻笑”，有时会被误认为“默认”，结果造成很大的误会；
14.座前通过要弯腰
在狭窄的场所，如在电影院从别人身前走过时，必须道一声“对不起”。这时候，美国人的姿势是背对坐着的入，低头弯身而过。这同欧洲人的习惯不同，欧洲人必须面对坐着的入，低头弯身而过。
15.宴会上切忌喝醉
在宴会上喝酒要适量，始终保持斯文的举止，这是欧美人士共守的礼节。
在美国人的宴会上，很少看到烂醉如泥的人。即使喝多了，也要坚持到宴会结束，回到自己的房间后才可倒头不起。如果当场酩酊大醉，惹是生非，会招来众人的鄙视。
16.不乱送礼物
送礼必须送得有意义，例如朋友生日、同事结婚可以送上一份礼物，以表心意。但不能动辄送礼，这样对方不但不会感激，还会疑心你另有所图。
不知送何礼物为好时，可以送鲜花。做客或参加宴会，鲜花总是得体的。香水和威士忌等也普遍受到欢迎。
17.外出前莫吃大蒜
美国人一般对气味很敏感，尤其讨厌闻到大蒜的气味。外出之前，如果吃过蒜，最好刷牙漱口．否则蒜味熏人，必定引起对方不快。
18.不为别人付账
中国人的习惯是，几个好友一道出门时，总是抢着付钱买车票、门票等。但如果对美国人这样做，却不会得到他们的感谢。这种作法会使美国人觉得欠了人情帐，心理上很难受。美国人一起外出，总是各付各的费用，车费、饭费、小费无不如此。
19.使用洗手间之后
中国人的习惯是随手关门，厕所没人时最好关严。美国人则习惯厕所门开道小缝，表示里面没人。如果关严，意味着里面有人，别人只好在外面苦等。
20.手势的含意
美国人指自己时，要用手指鼻尖。如果我们按照自己的习惯，指指胸口，常会使他们不明其意，无法理解。
叫人过来时，我们的习惯是招招手，这在美国人看来恰恰是“再见”。他们招呼人过来的手势是把手指向着自己，然后以中指和食指朝着自己，轻轻摇动两三次。
美国人有不少手势习惯，例如用食指和大拇指搭成圈，其余三个手指向上伸开，做个“OK”的手势，这就表示“好”、“同意”。
六、小费
美国付小费的风气很盛行。一般来说，当你得到别人的服务时就应付给小费，如果服务特别周到，还要多付。据统计，美国从事服务行业的人。每年所得各种小费总和竟达50亿美元之多。出租汽车司机收入的1／3来源于小费。但是，并非在任何场合、对任何服务人员都要付小费。小费究竟应付给哪些人，还颇有讲究。
在美国坐船或坐火车应付小费，但坐长途汽车和飞机则不必付；对车站或码头上的搬运工应付小费，但存取行李时不必付服务员小费；在旅馆中对帮你提行李或打扫房间的服务员应付小费，但对柜台上的服务员则不用付；在餐馆中对给你上菜上饭的服务员应付小费，但对领班服务员不必付；乘车时，对出租汽车司机应付小费，但对公共汽车司机则不必；对理发师和美容师应付给小费，但对售货员和自助洗衣店里的服务员则不必付。
另外，对警察、海关检查员、大使馆职员、政府机关职员等公务人员给你的服务绝不可付小费，对他们只能口头道谢或者写信表示感谢，否则会被视为一种不恭敬的行为。在习惯上，凡是站柜台的服务员一般都不收小费，如询问处职员、售票处职员等。画廊和博物馆等处的导游、电梯司机等也不收取小费。
小费的数额，因人因地而异。在大城市，顾客付出的小费若占总费用的15%，表示对服务满意；若占20%，则表示服务特佳。在其他地方，小费通常占费用的15%。顾客在小咖啡店吃顿早饭需付小费25美分；在高级旅馆中住宿，每天要付给清洁女工2美元；在实行统一收费的机场、火车站和公共汽车站，每拿一件行李，顾客须付给搬运工35美分；妇女上理发店花费最多，对洗头、剪发和烫发的理发员都得分别付给小费。出租汽车司机索要小费也相当厉害，如果车费不到1.5元，可以付25美分，否则就还要多付。有位访美人士谈起旅行观感时说：当他乘坐出租汽车时，司机有说有笑，显得和蔼可亲；一旦下车忘记付小费，司机的脸马上阴云密布，十分难看，前后判若两人。
付小费的方式有多种：顾客可以将小费放在茶盘、酒杯下；也可把小费塞在服务员手里；或是在付款时，只将找回来的整票收起，零钱不收，就算是付小费了。
七、男女之间
美国跟全球其他国家一样，女人参加商务、社会、教育和社区活动都受到欢迎。她们时常参加体育活动，周游各地，所受的待遇越来越与男人相等。不过，大多数妇女仍然期望也获得一些特殊的小殷勤。
妇女走进一个房间时，男子大多数还是起立，虽然这种习俗今日较少人遵从了，尤以年轻人为然。不过，不问妇女年龄，这种礼貌仍受到欣赏。男人通常替女人开门，走进一个房间或餐馆时，一般仍是女人走在男人前面，除非有些琐碎事，诸如挑选餐桌要料理，才由男的走在女的前头。
单身妇女同单身男人一样，可以随时到任何地方，但有些地方可能是女人不愿独往的，例如，女人独自到餐馆午饭或晚饭，是完全可接受的，但独个儿到酒吧或可进餐又可跳舞的夜总会或收费极贵的餐厅，则可能是例外了。我们说过，谁都可以随意时常出入这些地方，但单身女子在这种地方未必觉得舒服，而且可能给人一种不同的、非她自己所愿的印象。
时常，单身妇女有人请吃晚饭、参加鸡尾酒会和各种社交活动。她们没有理由不能接受，同时也回报这一类邀请，请单身男人或一群别的人一起吃晚饭。通常，假如男性请女性出外晚餐，由男性付账。
各种年龄的妇女可以自由地在美国各地旅行。单身女客在旅馆或汽车旅馆停留的时候，会发现她所碰到的人，尤其是其他旅客都极友善而乐于帮忙。想知道有关汽车路线、汽车修理或当地旅游胜地资料，尽可开口问人，不要迟疑。一般而论，夜间旅行把车门锁上是聪明之举。这在任何一个国都是如此，在美国也不例外，世界各地都有罪行，美国一样有。
美国全国各地的社会风俗因地而异，但大致上，越向美国西部前行，人们会越友善，更不拘礼。你还会发觉，小镇的居民比大城市更随便，这是大多数国家都一样的。
男男女女共同参加许多社交活动，尤以美国大城市为然。他们一起工作，共享体育活动，在餐馆或在彼此的寓所或家里一起进餐。不过，男女共同消磨许多时间，未必表示有什么更深的关系。有些地区的妇女不像美国妇女那么活跃，所以从这些地区来的旅客，看到美国女人甘愿和一个男人同行，就会以为她会顺从这个男人的要求，这个看法是不对的。对于这一点，一开始就认清楚是重要的。美国的社会风俗虽比其他国家随便，但美国人对于性的看法，跟其他国家的人是相似的。性在美国当然比以前更公开地被人讨论，但决定是否发生性关系，仍是私人和个人的问题，由男女双方自己决定。
到美国观光的女性应该记住，她跟男性约会的时候，可以遵照她觉得惬意的风俗。例如，她可以表示自己所喜欢的社交活动是什么--音乐会、戏剧、体育活动或出外吃饭。如果她不想有某些无拘无束的友谊，她就应该清楚地表明。虽然美国极不拘礼，但你不能把自己对另一个人的感情造成一个错误的印象，这一点是重要的。
关于男女的约会该由谁付钱这一点，美国的风俗同世界各地的风俗大都相同。女大学生或在工商界做事的女性，往往在白天的时候，自己付自己的。不过，假如男性在日常工作时间之外请她参加一些特别的节目，如喝酒、吃饭、跳舞，或看电影，那么这项邀请，就有“由我请客”的意思。如果男性同她去又不肯请客，他会用另一种口气问她，让她事前明白。他会问：“你准备去看新影片吗？我们一起去好不好？”或者“要是买得到票我想去看一场戏。如果你也有去的兴趣，你要买多少钱的票呢？”“男女约会”整件事，和今日美国别的事一样，正在转变之中。青年男女经常谈论他们要做什么事以及该由谁付钱的
1.上座
从重视阶级地位的国家来到美国的游客，或许觉得美国并不特别尊敬显要人物。美国人向人鞠躬致敬，不会因对方的身份地位不同而特别殷勤，会多鞠几个躬。不论在家或搭乘汽车，美国人通常不会要求贵宾坐上特定的座位。礼让的情形很少，你所能见到的礼让情形，可能是请吃饭的时候，让贵宾坐在主人或女主人的右面。在某些国家里，汽车后座是上座。但在美国，私用汽车里驾驶座旁边的位子才是上座，一半是因为司机往往就是主人自己，另一半是因为坐上前面那个座位，可以清晰地看到车外的景象。
2.体语
你知道吗？两个人谈话，彼此所站的距离，随文化不同而异。在一些国家里，人们交谈时可能站得很近，谈话下去，两张面孔常常越来越贴近。根据研究所得，美国人谈话如果跟他人站得太近，就觉得不舒服；他们最合意的距离是五十公分左右。另有一些国家的人，还喜欢站得比五十公分更远一点交谈。
你会注意到美国人的另一个社交习惯，就是他们跟其他许多民族一样，说话时往往做手势。他们谈天之际，可能拍拍对方的肩膀，以示友好，或者轻拍小孩的脑袋，以示亲爱。依照其他国家某些民族风俗来说，这种表达法可能不受欢迎，尤其是用左手来表达。许多美国人都用惯左手；在美国左右手没轻重之分，不论用左用右，都没有什么不敬。不过，在这一类的小事上，如果对方在社交场合中用双手的用法令你不快的话，你只须略加犹豫，你的美国朋友往往就明白你的意思了。
3.静居独处
美国人无静居独处之念，往往是游客难以了解的。美国人不是围墙高筑、重门深锁的国民。他们的院子通常连在一起。他们一般不经邀请，也不先通个电话，就互相过访；他们在办公室工作，总是大门敞开。
他们无静居独处的念头，也许是本国历史发展的结果。美国是个幅员广阔的国家。美国从无筑墙之城，美国人也用不着防犯邻邦。美国在初期居民极少，所以邻居非常重要，不能把他们摒诸门墙之外。邻居在艰苦创业时会提供保护和帮忙，他们彼此守望相助。
从美国早期历史发展出来的这种不愿独处，只求坦然相对的愿望，游客可以从许多小的地方观察到：美国家庭可能有几间无门的房间或只有玻璃墙。假若你看见有人走出你的房间忘了关门，别认为他粗鲁无礼。帮他们，让他们知道你喜欢把门关上，要不然你就得适应新方式了。总之，你对于彼此间的不同，要忍耐
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