蜜蜂幼虫的保存方法?

Question

如何保存活性~ 如果冷冻和王浆的温度和保存时间是一样的吗~若泡酒几比几的比例~

Answer 1

一 蜜蜂幼虫的贮存、保鲜
　　 蜜蜂幼虫营养丰富，极易受微生物污染，易变质。幼虫离开蜂群，置常温2～4小时就会产生褐变、变质腐败，故幼虫的及时贮存、保鲜是加工、生产产品质量的关键。
　　 目前，最佳保鲜长期贮存方法常用者有四种：
　　 (一)冷冻保存法
　　 冷冻是当前最普遍、最简便、最佳的方法。即将采集来的幼虫挑去破损的，装入无毒、已消毒的塑料袋或塑料瓶内，排出空气(抽真空最佳)，密封，每袋(瓶)以装入1～2kg。立即放入-18℃(或以下)的冷库或冰柜中冷冻贮存，将会基本保持幼虫的鲜度，保质期2年。用此法保存的幼虫，适合任何形式的产品加工。
　　 (二)干粉贮存法
　　 将幼虫冷冻加工成干粉。在室温下，干粉保质期为半年；若冷藏(5℃±)，保质期2年；冷冻(-18℃以下)，保质期可达5年。
　　 幼虫干粉的加工方法：
　　 1．工艺流程
　　新鲜幼虫----→匀浆→冷冻干燥→粉碎→装袋→干粉成品
　　 ↑
　　冷冻幼虫----→解冻
　　 2．工艺要求
　　 (1)幼虫新鲜、保持原色、香、味。
　　 (2)匀浆前应挑选，剔除杂质，尽量缩短与空气接触的时间，以防褐变。
　　 (3)解冻的幼虫应在真空的条件下进行或用塑料袋密封好，泡在水中化冻，以免与空气接触时间长产生褐变。解冰后迅速匀浆。
　　 (4)匀浆应用打浆机或胶体磨，使幼虫立即完全粉碎并混匀。
　　 (5)冷冻干燥的冻结温度应在-35℃以下，保持2小时，然后升华干燥，干燥的最高温度不得超过35℃。
　　 (6)干燥后的粉块立即打碎成粉，用防潮容器或已消毒食品袋在干燥操作室内包装、密封。即为幼虫粉原料，备用。
　　 (三)酒精、白酒贮存法
　　 这是一种简便的暂存方法。即将取出的幼虫用50～60度白酒或75％的食用酒精浸泡，可暂存48小时，也可长存，保质期长达2年。但长存的幼虫只适合加工成幼虫酒类，若要加工成干粉或其他产品此法只能暂存，即浸泡时间不得超过48小时，否则虫体液流失过多，营养价值降低。暂存的白酒及酒精可循环使用2～3次，但每次必须保证其浓度达到上述要求，即白酒50～60度，酒精为75％。
　　 (四)其他暂存法
　　 1．柠檬酸-vc混合液贮存 用0.5％柠檬酸及0.1％vc的混合液贮存幼虫，室温下可保存2～3天。
　　 2．二氧化碳气体贮存法 在幼虫容器中充入二氧化碳(co_2)：或将石灰与稀盐酸反应产生的co_2用一根导管与贮存幼虫的容器联结，使产生的co_2充满幼虫容器空间，置于荫凉处，暂存时间为3～5天。
　　 二 幼虫的应用
　　 (一)应用于食品
　　 由于幼虫的具有丰富的营养素及活性物质，所以在国际上被公认为是一种高级纯天然营养食品。鲜幼虫可直接烹饪(油炸或椒盐炒或做汤或做粥等)。即可将生产出的幼虫挑选后，装入无菌食品袋(最好是真空包装)，作为冷冻食品原料，进入市场，供人们食用；也可参照食品加工法加工成罐头，作为旅行高蛋白营养食品等。幼虫干粉则可与面粉、豆粉等配合制作成高营养价值的饼干、面包、甜点等。
　　 (二)应用于食品添加剂
　　 幼虫于粉可开发成鲜味高蛋白食品添加剂及各类食品调味品。
　　 (三)应用于饲料添加剂
　　 意大利、美国、日本及国内一些学者研究将幼虫干粉添加到饲料中饲喂昆虫、畜类及其他珍稀动物时，皆能促进其生长，增加其重量及产卵量。
　　 (四)应用于保健品
　　 幼虫丰富的营养成分使其具有广泛的保健作用。据国内外报道，幼虫不仅能使体质弱的病人增进食欲，改善睡眠，增强体质，而且还能调节人体的中枢神经系统、内分泌新陈代谢等。
　　 据国外文献报道，幼虫的一些高活性物质能使受肿瘤等疾病破坏的细胞结构正常化；蜕皮激素的粗制品能抑制癌细胞的生长；意大利一学者给患有支氏腹水癌小鼠口服或注射蜂王幼虫浆，结果能使腹水出现较缓，癌细胞出现退行性改变。
　　 幼虫保健品国外已有很多种剂型，如片剂、粉剂及胶囊等。我国杭州保灵公司也有“蜂王胎”、“孕宝”等产品，但不够丰富，有待进一步开发利用。
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一、冷冻
冷冻是当前最普遍的、最佳的方法。即将采集来的蛹挑去破损蛹，装入无毒、已消毒的塑料袋内，挤出空气(抽真空最佳)，密封袋口，每袋装入1-2kg。立即放入零下18度(或以下)的冷库或冰柜中贮存，将会基本保持蛹体的原样体态与鲜度，保质期2年。国外一些发达养蜂大国，蜂蛹生产条件比较先进，设备现代化，对雄蜂蛹的贮存，采用充c02密封冷冻贮存(零下20度以下)，充n2等惰性气体密封冷冻贮存(零下20度以下)以及抽真空密封冷冻贮存(零下20度以下)。这几种方法贮存的蛹保鲜度很高，营养含有保存完善，保质期更长些后加工利用也不受限制。但技术设备要求高，运输过程中不易保证蛹体的完整。冷冻贮存的蜂蛹，其营养含有损失小保鲜成度高，保质期长，而后加工利用不受限制，如化冻(注意与空气隔绝后，直接烹饪成营养丰富的美味佳肴，或制成罐头，或其他食品与保健品等。
二、酒和酒精浸泡
这一方法适用于蜂蛹的暂存及蜂农生产蜂蛹时暂存，但欲加工蛹酒的幼蛹可以长期保存。即将生产出的蛹浸泡于60度的白酒或75％食用酒精中，酒或酒精的液面要没过蛹，以隔绝空气防止污染与变色。装满后密封暂存，暂存日期最好于24小时内做后加工或做冷冻保存，暂存时间最多不得超出48小时，否则蛹的体液会大量溶出于酒或酒精中，影响蛹的后加工利用。除非后加工产品就是雄蜂蛹酒。
三、盐煮
此法适用于20-22日龄的蜂蛹。即将生产出的20-22日龄雄蜂蛹挑选后倒入1∶2的盐水中(即1kg水。0.5kg盐)，盐水要浸过蛹，煮沸15-20分钟后(煮的时间不宜过长也不宜过短)捞出蛹，倒入消毒过的竹筛上摊凉风干(注意凉干时的环境卫生，有条件的最好在无菌室)。风干的蜂蛹装入透气的消毒袋中，每袋1-2kg，室温保存，保质期为3-5天，装袋后冷冻(一18℃以下)保质期2年。此方法贮存的蛹适合于加工或制蛹罐头。
四、保鲜液浸渍
山西农科院园艺所，研究出一种保鲜蛹的保鲜液。配方为：食盐3.0％、煮沸的6%的蔗糖溶液、柠檬酸0.1％、苯甲酸钠0.2％(笔者建议用山梨酸钾，苯甲酸钠不利子人体健康)。
方法是把生产出来的20-22日龄蛹，挑去破损的蛹及杂质，浸入以蒸馏水为溶剂的上述配方中，液面浸过蛹，保质期可达7天。不宜长期保存，因为时间越长，营养含有流失的越多。
五、蒸蛹
此法适用于20-22日龄的蜂蛹。以前在国内未曾用过，但近几年某些进口国有要求，故在此介绍此方法，供参考。特点是比较简单、易普及，保鲜效果比较好，不影响蛹的风味，后加工利用也不受限制，即可直接烹饪为餐桌上的美食，也可任意加工成各种食品、保健品、制剂品。具体方法是：将生产出的20-22日龄雄蛹，放入铺有干净纱布的蒸屉内，旺火蒸8-10分钟，使蛹体内酪氨酸酶失活，蛋白质凝固。然后取出放在通风室[注意环境卫生，最好为无菌室)晾一晾，待蛹体表面无水分，挑捡出肢体不全或破损的蛹体，分装到已消毒的食品袋内，每袋1kq，密封袋口，送至冷库或放入冰柜(—18℃)，保质期2年。若室温贮存，保质期1-2天。
六、加工成干粉贮存
蛹干粉蛋白质含量多，以低温冷冻贮存为最佳，保质期：冷藏(约5℃)为3年，冷冻贮存可达7年，常温下只能保存半年。雄蜂蛹干粉的加工方法简单介绍如下：
1．蛹粉的制作过程：鲜蜂蛹或冻蜂蛹→解冻→制浆→真空冷冻干操→粉碎→装袋→蛹粉备用
2．工艺要求(1)雄蜂蛹须新鲜，保持原来色、香、味，制浆前进行精选，剔除杂质及不符合要求的蛹。

Answer 2

保存蜜蜂幼虫、蛹就是采用各种技术措施尽量防止各种微生物的污染，减少光、热、空气、容器材料等外界因素的影响，最大限度地保存蜜蜂幼虫、蛹的营养成分。
1.冷冻贮存方法冰冻（-20℃）贮存的幼虫、蛹营养成分损失小，保质期长，可达两年，用这种方法保存的材料可以加工成干粉，也可以化冻后直接烹饪食用，也可以加工制作成各种营养食品，其后的加工利用基本不受限制，这是一种较有发展前景的保鲜方法。但对转地饲养蜜蜂的蜂农，仍然难度较大。
2.白酒及食用酒精贮存方法用60度白酒或75%食用酒精浸泡，可保存一年。但后加工受限制。
3.其他暂存法主要是用盐、糖或其他保鲜剂配成一定浓度的保鲜液，暂时贮存，一般可保存5～7天。详情

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Answer 3

这个官方的标准。我觉得应给和蜂王浆的保存方法一样吧。泡酒的比例也没有那个人提出过具体比例，况且我个人认为泡酒后的营养成分是否被破坏都很难说。因为没有人做过这方面研究。不好说。