秋木耳与黑木耳有什么区别 ??

如题所述

区别:

    秋木耳气温偏低,生长期较长,所以耳片比较厚,颜色比较深。而且营养积累比较充分。


    黑木耳出耳温度偏高。耳片薄,颜色浅一点。

木耳介绍:

    木耳,主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植。

    种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。

    味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2018-03-30

    作用上:秋木耳是最好木耳,营养价值最高,含有人体必须的八种氨基酸和维生素,秋木耳中含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛,洗肠,润肠,减少血液凝块,缓和冠状动脉硬化,减低血栓的作用。

    口感上:秋木耳和黑木耳在口感上也是有区别的,春季采摘的木耳叫春耳,夏季采摘的叫伏耳,这两种木耳口感和质量都相差不多,统称为春耳。秋节采摘的就叫秋耳了。春耳薄一些,大一些,口感发脆。秋木耳一般都比较小,但耳片比较舒展,厚一些,口感劲道。

    营养价值上:秋木耳含有人体必须的8种氨基酸,含维生素B2是米的10倍。秋木耳中的多糖具有抗肿瘤活性,对肿瘤有一定预防效果。不过现在很多秋木耳都是人工种植出来的,真正的东北秋木耳颜色应该是黑褐色略深,秋木耳因秋天气温低,雨量少,产量比较低。

木耳颜色发黄原因:

1、菌袋受过冻害; 

2、是黄木耳品种; 

3、近段时间雨水多,生长过快人,黑色积淀少;

4、可能是用硫磺熏过; 

5、质量不好,或者泡得时间太长 

质量好的黑木耳浸泡后的水颜色应该是略微发黄,如果泡出来的水颜色是黑的,那么这木耳很可能就被染过色。   

黑木耳浸水呈现深黄色原因: 

1、如果黑木耳浸泡过的水呈现浓黄色,可能是被硫磺熏过的。硫磺中含有很多重金属,少量食用会对人体内脏造成伤害,大剂量食用则会造成智力衰退。 

2、如果赶上阴天下雨,或者时间长了不干,木耳有可能发生酸败变质。发生酸败之后,部分成分易溶于水,所以泡出来的颜色可能重些。 

3、有些木耳是木材上生长的,这种木耳营养价值极高。它的底部沾有木屑,所以泡出来的水也有可能是深黄色。

本回答被网友采纳
第2个回答  推荐于2017-11-26
实际情况是,现在很多秋木耳都是培植的品种耳,又黑又厚的就不要买了,真正的东北秋木耳颜色应该是黑褐色略深,营养都是一样的,秋木耳因秋天气温低,雨量少,所以产量低,所以物以稀为贵了,自己家吃,买春耳就好,一年当中的第一茬木耳,吸取的木耳上最充足的养分,就像我么种的第一茬的蒜苗,味道比较好,是一个道理的,压缩木耳我买过维多宝的,挺好的,没有根,木耳多泡几个小时才好吃,不要泡一会就吃,那样不好吃 ,另外,秋木耳,春木耳,都是黑木耳,本回答被网友采纳
相似回答