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卤味烤鸭如何制作
如题所述
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推荐答案 2011-11-14
二十斤水,香叶八角陈皮草果适量,鱼露一支,枚瑰露半支,卤水汁两支,酿酒一支卤水料第一次六小包,老抽生抽适量,沙姜二两左右,盐味精鸡粉五香粉适量,只能说那么多了,你自己变通吧
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其他回答
第1个回答 2020-10-04
如果你感觉鸭梨大,就吃鸭子,准没错!
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第2个回答 2020-10-04
自制美食
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答:
烧开后,小火卤20分钟,翻面再卤10分钟,泡2~3小时,让鸡肉入味
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答:
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答:
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答:
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卤菜
一般都卤些什么
答:
1、鸭翅洗干净,切开。2、锅中水烧开,放入鸭翅绰去血水。3、再次用清水清洗干净。4、锅中加入卤水汁和清水,(我的比例是1:5),倒入所有
卤味
材料,再加一汤勺老抽,半汤勺白糖。5、烧开后放入鸭翅,再加入少许料酒。6、盖上盖子,大火烧开转小火煮半小时关火,再闷上半小时左右,装盘即可...
怎么
做
卤味
答:
做
卤味
其实是很简单的,大致分为几大步骤,学会了想卤什么食材就卤什么食材。一、鲜汤
制作
1.制作鲜汤的食材主要是老母鸡、猪棒子骨、猪肉皮等食材 2.起锅,冷水放入老母鸡、猪棒骨、猪肉皮等,大火烧沸后,撇去血污浮沫,捞出来用清水冲洗干净,待用。3.另取一不锈钢桶,舀入适量清水,放入汆过水...
哪有专业学习
卤菜
的
制作
方法?
答:
川味
卤菜制作
方法1、卤菜简介川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色,适...
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