盆盆鱼做法

Question

如题所述

Answer 1

主要材料：草鱼1条，魔芋片150克，芹菜节100克，姜片50克，大蒜50克，豆瓣酱、泡椒碎、麻辣火锅底料各20克，辣椒粉10克，子弹头干辣椒、花椒、蒜米、葱花、盐、胡椒粉、白酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、熟芝麻、红油、菜油、化猪油各适量。

1、把草鱼宰杀治净并斩成一字条。

2、盆加入大量的盐和白酒稍拌后，再用清水冲洗净沥水后待用。

3、把鱼块重新纳盆，加盐、胡椒粉和白酒码味后，再加适量的生粉拌匀。

4、净锅放菜油烧热，下入鱼块炸至定型且熟时。

5、倒出来沥油。

6、净锅里放红油、菜油和化猪油烧热，先下姜片、大蒜、豆瓣酱、泡椒碎、麻辣火锅底料和辣椒粉炒香，再掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精，稍后下入鱼块、芹菜节和汆过水的魔芋片，待烧至鱼块入味时，略勾薄芡便起锅装盘，另外撒上蒜米和葱花。

7、净锅里放适量的红油烧热，下子弹头干辣椒和花椒炝香后，起锅浇在鱼块上，最后撒些熟芝麻上去便好。

8、成品图。

Answer 2

做盆盆鱼所需用到的食材：鱼、食盐、料酒、花椒、辣椒、姜、葱、豆腐皮、油麦菜、宽粉、食用油各适量。

第一步：将鱼块入盆中并加入少量食盐。

第二步：再倒入适量料酒与葱段用手抓匀。

第三步：热锅入油放入辣椒面与花椒。

第四步：放入葱段与姜片。

第五步：倒入适量清水烧开。

第六步：水开后将锅中的料捞出不用。

第七步：放入宽粉煮。

第八步：宽粉煮熟后捞出装盆。

第九步：下入鱼块。

第十步：鱼煮熟后捞出。

第十一步：放入豆腐皮。

第十二步：豆腐皮烫熟后捞出。

第十三步：放入油麦菜。

第十四步：油麦菜烫熟后捞出。

第十五步：将剩余的汤全部倒在所有放菜的盆中。

第十六步：在菜上面淋入辣椒油。

第十七步：盆盆鱼便完成了。

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Answer 3

主料：草鱼一条1000克左右、豆芽、莲菜、土豆、青菜、粉带适量
辅料：豆瓣酱、生抽、重庆胖子鱼料、干辣角、花椒、葱姜蒜、泡红椒、小米椒、鸡精、味精、芝麻、胡椒粉、淀粉各适量

做法步骤
1、把草鱼清理干净，剁头，去骨，这里我没有去小刺，直接带小鱼排将鱼肉片成了大厚片，感觉这样吃起来才实惠带劲！
2、片好的鱼肉加胡椒粉一茶匙，鸡精一茶匙，盐1.5茶匙抓匀，在加少许水淀粉糊腌制。
3、将蔬菜清洗干净，切片的切片处理好放一块。葱白切段，葱叶切葱花，生姜切片，剁少许蒜沫。
4、炒锅放油，多放点油，放豆瓣酱稍煸炒。
5、下重庆胖子鱼料大半包，葱姜蒜，花椒干辣椒段不停煸炒
6、炒出香味红油后加水，如果爱吃辣的话也可以加点辣椒面或辣妹子酱。
7、将菜和鱼骨下锅中同煮，尝下盐味辣味够不够。
8、菜快熟时加味精，生抽，胡椒粉适量。
9、菜熟后捞出入盆，下腌制好的鱼片。
10、下锅后抖动锅并用勺子背面顺锅轻轻推动，将鱼片抖散，锅开后小火将鱼煮熟，熟后带汤倒入盆中。
11、撒蒜沫，切小的小米椒，泡红椒，芝麻，葱花，锅烧热油，滋啦一声，放香菜，就大工告成了！自家吃简单实惠又美味！

Answer 4

建议大家少在外边吃水煮鱼哦，做过才知道，那油，决计可以重复利用的！大一些的店可能好些吧，还是自己做的最放心，嘿嘿。

在超市买的草鱼，把鱼切片。切好后用鸡蛋、盐、鸡粉、少许花雕淹一会。 再放些淀粉，拌匀。
然后放入煮开的水中，炒一下水。迅速起锅待用。
俺准备的配菜，青笋，好好吃！！还有一些土豆片跟白菜，豆腐。
把青笋放入盆中煮熟，加入适量盐跟鸡粉调味。
开始烧油，炸花椒跟辣椒。
判断油温的方法：仍个花椒进去，看见即刻翻起帽泡，基本上就差不多好了。
把准备好的花椒辣椒倒入油锅即关火，稍微翻腾一下，就浇到鱼盆里。
俺用了一斤的油左右吧，觉得好像是，呵呵。 油稍微有些少，没有把鱼都泡在里面，但是味道已经很浓郁啦！！