盐是什么时候发明的?

Question

如题所述

Answer 1

相传我国盐的起源可以追溯到炎黄时代，海水制盐的方法由夙沙氏发明。
因此夙沙氏也被人们尊为“盐宗”，还有人专门修建祭祀他的庙宇。
从海水中提取盐的方法一直流传到现在都在使用，现在人们从海水中提取盐一般都是先修建盐田，然后把海水注入盐田中进行蒸发、结晶，接着再把海水产生的结晶收集起来进行加工。

Answer 2

古人最早何时开始食用盐，迄今尚未无史籍记载或考古资料可以确切说明。

最早使用和制盐的是中国人，在古代称自然盐为“卤”，把经人力加工过的盐，才称之为“盐”。中国古代最早发现和利用自然盐，是在洪荒时代，与动物对岩盐、盐水的舐饮一样，是出自生理本能。中国古代流传下的“白鹿饮泉”、“牛舐地出盐”、“群猴舔地”、“羝羊舐土”的记载都说明了这一点。 20世纪50年代在福建出土的文物中有煎盐器具，证明了最晚在仰韶时期(公元前5000年～公元前3000年)古人已学会煎煮海盐。

中国最早发现并利用的自然盐有池盐。其产地在晋、陕、甘等广大西北地区，最著名的是山西运城的盐池（即解池、河东盐池）历史悠久，在《史记》中有记载，黄帝曾战炎帝于阪泉，败蚩尢于涿鹿，后又“邑于涿鹿之阿”。据专家考证：“阪泉在山西解县盐池上源，相近有蚩尤城、蚩尤村及浊泽，一名涿鹿”。而“炎黄血战，实为食盐而起”。

Answer 3

陈应功发明晒盐法吗
　　

蔡国耀
　　

　　最近，一些有关文章和书籍认为陈应功是发明晒盐法之人，本人查了一些资料，可澄清这一历史真相，兹缕述如下。
　　
一、晒卤成盐始于南宋
　　

　　据唐代刘恂《岭表录异》、《新唐书·食货志》和北宋乐史《太平寰宇记》等书，可知唐时福建已由直接煮海水成盐发展到制卤煮盐。所谓制卤，即“刮土淋卤法”，载于南宋淳熙(1174～1189年)《三山志》卷四十一中保存的《福建盐埕经》。宋代程大昌(1123～1195年)的《演繁露》载：卤水暴晒数日，即成“方印(盐)，洁白可爱，初小渐大，或十数印累累相连。”此后，福建地域引进并改革解州池盐的畦晒技术。即在盐池周围辟盐畦，池中卤水导入畦中，晒成盐。宝祐(1253～1258年)以前，福建人谢维新、刘德亭刻印《古今合壁事类备要》，在书中指出：制盐有“熬波”、“结砂”二法。后者即晒盐。
　　明《闽书》卷三十九版籍志《盐课》载：“盐有煎法、有晒法；宋元以前(闽地)二法兼用”。民国时张琴《莆田县志稿》经政志上目记载：宋“嘉祐(1056～1063年)中，蔡襄札子云：‘臣于去年曾上言福建路州军盐官中煎卖所费甚多，获利甚少；枉令百姓日陷刑狱。臣条理利害，允许百姓纳盐通煎，许客人纳钱于百路通贩。’是时，煎盐之制尚存，莆或煎晒并用，未可知也。”宋时，兴化军以煎盐为主。莆田县监涵头盐仓1员(兼烟火公事，绍兴间置；催煎官1员，淳熙间(1174～1189年)省)①。淳熙间莆田县省去催煎官，与晒卤产盐法推广后产量增加有关；以至宝庆二年(1226年)御史梁成大说：“盐产于福州、兴化而运于建、剑、汀、邵四郡，二十二县之民食焉。”此后，莆田县又推广“结砂”法产盐。但是时，仙游县仍是“熬波出素”、“煮海以为盐”；事载宝祐五年(1257年)《仙溪志》与元代林亨的《螺江风物赋》。
　　陈应功与南宋的晒卤成盐法风马牛不相及。宋迪功郎、主簿、里人郑子清在景炎元年(1276年)八月朔日写《涵江灵显庙记》，碑文载于弘治《兴化府志》卷二十九，并略记于弘治《八闽通志》卷六十《祠庙》。
　　该记说：涵江东山甘氏震娠之夕梦一苍龙蟠于寝室之户枢，明发而诞陈应功，父国公告诉家人：此儿必振吾宗。太平兴国初(976～978年)，陈洪进尚据漳泉，应功“密察时几(机)，且以爱护乡邦为念，诣谒陈公……陈公义其请，遂纳土于(宋)朝”。是年，游洋山民起义且有“伪号”，“朝旨就近调福建兵收讨，侯(应功)直诣军前，请身收贼，于是任前锋。越溪谷鏖战，竟为贼刃所劘。寇平，乡人壮其忠愤，怜其殄瘁，相率扶护舆榇以归。乃规涵江盐仓之西，创为小祠以祀之，侑食于昭灵张真君之祠旁，由是灵德峻功日以昭著。建炎初，里人观察使陈公淬宣抚淮南时，寇聚于垣，师环其境，天戈所向，空中时见陈将军神旗前导，寇锋披靡，卒能护救援、保采石，神与有力焉。惜乎陈公父子死难，而神之伟功潜德卒未能发扬其万一。他如宣劳国事，珍护盐艘，无风涛飘忽之恐；保障乡邦，导迎和气，有雨时若之休；大室编民，家家尸祝；事无钜细，随叩辄应；此又迩年功德之显然者。淳祐十二年(1252年)，太学前进士陈应祥请于朝省时，赐‘灵显’庙额，神于此时始大赫厥声、濯厥灵矣。宝祐五年(1257年)赐号‘孚善侯’。咸淳以来，叠封‘广利嘉泽侯’。景炎元年(1276年)，荐封‘忠祐侯’。”乡人说陈应功显绩300多年，“庙食虽隆而壁记未睹”，遂请郑子清记其大略。起义的游洋农民，在碑记中被诬为贼、寇。
　　
二、盐埕砂盐始于元代
　　

　　《元典章》户部《盐课》载：大德五年(1301年)江浙省向元朝中央政府汇报海盐生产时，引用了福建运司所申报的闽盐生产情况：“所辖十场，除煎4场外；晒盐6场，所办课程，全凭日色晒曝成盐，色与净砂无异，名曰砂盐”。其中包括莆田县的上里场。乾隆《莆田县志》也载，元时涵江上里场有盐埕，至元十年(1273年)设管勾司、董盐事，延祐二年(1315年)改为司令司。乾隆《仙游县志》也载：元大德(1297～1307年)时，僧祖和奏请盐埕为田。可知，结砂晒盐法已在兴化路推广。据民国张琴《莆田县志稿》经政志上目载：“元至顺元年(1330年)定盐钞法，煎盐每引递增至20贯，晒盐每引17贯4钱；则弘治府志所云晒盐始于明初者，非也。”明弘治《兴化府志》载：“入国(明)朝来始有晒法”，是讲丘盘晒盐法的批量生产；而元至顺元年时，莆田县已形成的是盐埕砂盐的批量生产，才有煎盐、晒盐的两种盐引法。
　　元代，福建6个盐场的盐埕砂盐“全凭日色晒曝成盐”②；在中国制盐史上是项重要革新。晒盐比煎盐的官引额少；产量有所增加。据沈瑜庆、陈衍《福建通志·盐引》载：宋代，福建地域还要从浙江地域进口一批食盐；到元至元年间(1335～1340年)，福建地域官办盐引额已达120.1万斤(每引400斤)。
　　
三、丘盘晒盐始于明初
　　

　　明弘治十六年(1503年)刻本的周瑛、黄仲昭《兴化府志》户纪《货殖志》载：莆利，盐为大，鱼次之。按天下盐皆烹煎，独莆盐用晒法。主簿郑子清作庙记，言侯本末甚悉。未尝及晒盐事。考陈致雍《海物异名记》，云：编竹为盆，熬波出素，是莆盐皆前也。入国(明)朝来始有晒法。闻有初有陈姓者，居陈(应功)侯庙南，为人多智计，私取海水日曝盐园中，及成，乃教其乡之人。其法：潮退后，各家就海荡地犁取海泥而丘阜聚之，别坎地为溜池(广约七八尺、深约尺四五)，池下为溜井(大如釜，深倍之，约盛水二担)，各槌砑使光，不至漏水，池底为窃、以通于井，窃内塞以草复丸土以塞其外(土稍粘稻糠，令水得出)，遇天日晴霁，开取所聚泥曝之，务令极干，搬置池中(池面及底皆稍布稻糠)，以海水淋之，水由窃渗漉入井，渗尽干取泥滓而出之，别置新泥就以井中水淋之，如是者再，则卤可用矣(凡试卤以莲子，莲子浮则卤成矣，若沉复淋，如前法)。仍治地为盘，名丘盘，铺以断瓮，分为畦塍，广狭不过数尺，乃运井中水倾注盘中，遇烈日，一夫之力可晒盐二百斤，然亦不能常得日也。此法大省柴薪之费。莆人往往祀陈(应功)侯而忘教曝盐之祖矣。此法，人们概为丘盘晒盐法。明代，福建海盐10场缩为7场，其中有兴化的上里场。上里场司令司于洪武二年(1369年)改为福建都转运盐使司分司。
　　《闽书》卷三十九版籍志《盐课》载：制盐“今(明朝)则纯用晒盐法”。其晒法，亦聚卤地之尤咸者，晒曝令极干，置于池中以海水浇之，如是者再，则卤可用矣。晒卤之盘，石砌，极坚密。一夫之力，一日亦可得二百斤。宋时盐价，斤为钱十，贵倍之。今日价极高不过钱二文，以晒法无柴薪费故也。《闽书》，由泉州人何乔远于明万历四十四年(1616年)写成初稿，崇祯二年(1629年)订补刊印。《闽书》在《兴化府志》之后成书，其中所记的丘盘晒盐法明显是对《兴化府志》该则记述的略写。不过，底盘已由断瓮改为石砌。
　　弘治《兴化府志》所载，明初居陈应功庙南的姓陈者发明的丘盘晒盐法，是在元代盐埕砂盐法基础上发明的。清乾隆《仙游县志》载：明洪武初编亭户，天顺间(1457～1464年)灶户晒办。因此，涵江发明的丘盘晒盐法经过八九十年才在仙游普及。《兴化府志》是弘治十六年(1503年)刻本，指出“独莆盐用晒法”，该志仍详列各团情况，可见兴化府还有煎盐生产。而《闽书》版籍志《盐课》也载：弘治十六年时，还有煎晒两法。由此推知，弘治十六年时，八闽正在推广丘盘晒盐法。
　　丘盘晒盐法的经济效益显著提高，每斤仅钱二文(宋时钱十)。而产量据《闽书》版籍志《盐课》载：全省举办官盐引额弘治年间105340引多，比洪武年间增加768引多；若据弘治《兴化府志》载，上里场产量20200引，占全省95330引(其他6场据弘治《八闽通志》数字)的21%，仅次于浔美场的23611引。可知，兴化府发明丘盘晒盐法后，产量跃居全省第二位。
　　
四、埕坎晒盐始于明万历
　　

　　清道光陈寿祺、高澍然《重纂福建通志》卷五十四《明盐法》载：万历年间，福建各盐场在潮水线用海蛎灰浆建起盐池，引入海水暴晒，时间一久，池底便出现结晶盐，盐工从池底刮取便可。谓之“埕坎晒盐法”。该法由晒沙土淋滤制卤改为海水制卤，省去一些工序，劳动强度大为降低，“盐价甚贱，一石(十斗)不过二三分”；而同时我国最大的食盐产地两淮盐场，每斤生产成本高达8至10文钱，比福建海盐成本高得多。
　　埕坎晒盐法推广后，全省产量大增。官办盐引额，万历六年(1578年)8160多万斤③，是弘治年间(1488～1505年)4000多万斤④的一倍多；到清代，增至1.4亿多斤⑤。
　　五、陈应功发明晒盐法的说法出现于清代
　　元至正(1341～1368年)间、乾隆三十三年(1768年)，涵江灵显庙重修并立碑。乾隆成书的郑王臣《莆风清籁集》卷五十三《陈忠侯一首》附《兰陔诗话》：“侯少时以邓、葛自许，曾教人晒盐，殁后屡著灵异”。这是诗人所述，并非史家之笔。乾隆《莆田县志》卷三《陈侯灵显庙》载：“俗谓侯教民晒盐，误矣”。
　　嘉庆十五年(1810年)，莆田场盐政吕良撰写的《重建世祖忠圣侯庙碑》载：“岁壬戍(1820年)，余以简命来视盐政，以其(应功)改煎为晒，裕国便民，凡朔望祷祈，无不躬亲谒庙。”十五年修庙，“贡生文章以碑文请，并陈其原委”，吕遂撰碑文。庚子(1840年)四月总理莆田场盐务巴扬阿视盐到涵，谒忠侯庙，族人重修，请记碑文。巴遂于道光二十二年(1842年)撰文。文说：陈应功“且于盐政易薪火而为晒曝，使海滨人共享乐利。今而后，其君子车舆筐口而至，其小人徒御扉屦以口口台湾、金门、下游四郡，梯航瓜代者，无不取道于庙后”。巴并悬匾曰“德盛惠孚。”⑥
　　这两块碑记所说的陈应功晒盐，均不能成立。理由是：
　　(一)时间。元代以前的史载，未说陈应功发明晒盐法。但涵江陈族的地域与族裔观念太强了。因此，明弘治《兴化府志》予以澄清过。不过有些族人很固执，照样虚构祖宗的盐绩；而到莆主持盐政的外地官员不知实情，他们恭敬不如从命，遂写下清代的这两块碑记。这些文字距离宋代五百多年，无法推翻郑子清的碑记；距离明代三百多年，也无法推翻弘治《兴化府志》关于丘盘晒盐法的记述。
　　(二)晒法。从宋至清，晒法经过晒卤、盐埕砂盐、丘盘、埕坎的演变，均跟陈应功沾不上边。宋代郑子清《涵江灵显庙记》说：在涵江盐仓之西创祠祀应功，应功显灵“珍护盐艘”。明弘治《兴化府志》说：莆人往往祀陈应功而忘住陈应功庙南发明丘盘晒盐法的陈姓者。清时，涵江陈姓族人却通过两个盐官之笔而夸张为陈应功改煎为晒，混淆了史实。
　　综上所述，我们必须还历史以本来的面目：宋代的陈应功并未发明晒盐法；而是明初住在陈应功庙南的陈姓者发明了丘盘晒盐法。
　　注释：
　　①(明)黄仲昭《八闽通志》卷二十九。
　　②(元)《典章》卷二十二。
　　③(明)何乔远《闽书》，版籍志盐课。
　　④(民国)沈瑜庆、陈衍《福建通志》，盐引。
　　⑤(清)陈寿祺、高澍然重纂《福建通志》卷五十四，盐法。
　　⑥郑振满、丁荷生编《福建宗教碑铭汇编》兴化府分册。

Answer 4

古时候

Answer 5

自然形成的叫发现 不是发明