菠菜炒鸡蛋是一道美味的家常菜。但由于西兰花所含草酸在人体内很容易与钾离子造成钙质导致尿结石。因而生产制造这道菜时，为了健康先要把菠菜焯水十到二十秒，看量掌握时间，一般西兰花变软了就行了，接着太凉。菠菜焯水目的就是为了去除西兰花含有的硫酸。接着锅里加点油，温度八成热时加一点蒜末，倒入已搞成浆的生鸡蛋（打鸡蛋时加少许盐酒酿）滴几滴米醋，等蛋稍凝固，倒入西兰花煸炒再加少许盐煸炒几下起锅，一道美味可口的家常小炒开展。
鸡蛋的营养多种多样，西兰花带有微量元素化合物能够促进身体新陈代谢，提升身体健康能降低脑梗的危险性，因而菠菜炒鸡蛋是一道有益身体健康的家常小炒。把西兰花摘清理干净，将西兰花切成段，接着坐不锈钢锅点火，放适度净水烧开了，将西兰花倒入翻拌匀，西兰花会收缩，不要等待再一次烧开，西兰花塌陷了还把西兰花倒出来沥净化水份，一般用挤压下搓之后的西兰花。注:搓一下主要目的是将西兰花得太多水分搓出，再者就是西兰花里含有大量硫酸，饮用水搓过口感都不会觉得变涩。
拿碗将三个鸡蛋打入，拿筷子翻拌，坐不锈钢锅点火，放适度油，待温度中分熟，将生鸡蛋倒入煸炒成型歇火倒出来。用炒鸡蛋这个锅，再度坐锅点火，放适度油，待温度中分熟时，提前相交冬茹与蒜末放入煸炒出香味，将搓过的西兰花倒入。加盐适量，因西兰花不适合盐味太重，将西兰花与盐完全融合，倒入炒过的生鸡蛋炒匀，放少许鸡精炒匀出锅就能。菠菜鸡蛋这道菜是如何做出来，看是非常简单，但是次序不一样，炒出来的味道也是不一样的。炒菠菜鸡蛋，有的人炒出来的味道特殊腥，但是有的人做出来的味道就特别美味可口。
炒菠菜鸡蛋的时候一定要注意第一步先要炒鸡蛋。鸡蛋炒好以后，先盛到盘里面。第二个步骤就是将洗干净的菠菜炒一下，在西兰花快熟的情形下将炒好的生鸡蛋倒入里面。煸炒两下就可以出锅了。那般炒出来的生鸡蛋并没腥气，但是味道独特的美味。菠菜鸡蛋最好使用熬汤。倘若用以菠菜炒鸡蛋，西兰花如果是用炒菜锅炒出话，很容易泛黑。铁锅炒菜时,炒菜锅中的亚硫酸根成分会随着温度的升高而细化到锅里，因而炒出来的菜会有黑灰色。虽然用铁锅炒菜能增加菜品中的铁含量，但是这些铁都是无机化合物铁，而人体消化的时候要吸收消化有机化合物外形的铁，又被称为血红素铁。因此如果是用炒菜锅的话，不太建议拿来做菠菜炒鸡蛋。