用料：
熟猪头肉 250克、油炸花生 20颗、芹菜 1根、莴笋 1小节、
黄瓜 1小节、大葱 1根、小米椒 4个、蒜瓣 4个、老姜 1块、
盐 适量、鸡精 适量、味精 适量、油泼辣子 适量、花椒面 少许、
白糖 少许、花生油 少许、生抽 少许、芝麻 少许、老陈醋 少许。
做法步骤
准备好食材；（我的猪头肉是直接煮熟的）
将猪头肉切片；（尽量切薄一点，美观且更易入味）
黄瓜和莴笋切丝；（切细一点）
姜蒜切末，大葱切丝；
花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节，小米椒切末；
将所有食材放入一个大碗中，加适量的盐，味精，鸡精，花椒面，花生油，油泼辣子，白糖，滴两滴生抽，老陈醋；
将所有调料和食材和均匀，装盘，撒上芝麻；佐餐下酒菜来啦，小二，上酒！
小贴士
（1）我用的是煮熟的猪头肉；如果是生的，先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，去味；（2）调料一定要齐全，都是家常调料，所以不要省哦；（3）小米椒可以不要，由于我是四川人，家里人爱吃辣，所以特意要加。
用料：
猪头肉 300克、大蒜 2瓣、小葱 2根、盐 少许、香醋 2勺、生抽 2勺、香油 适量、纯净水 2勺
做法步骤
买的猪头肉300克；
切成你喜欢的大小盛入碗里备用；
小葱两根切葱花备用；
两瓣蒜剥皮，用刀拍一下，盛入碗里，加入少许盐；
用捣蒜锤捣成泥；
加入3勺纯净水搅拌均匀备用；
切好的猪头肉加入少许盐，切记盐不能多放，卤的猪头肉里本身就含有盐；
加入香醋、生抽；
放入切好的葱花；
倒入刚和好的蒜水；
再加入少许香油；
搅拌均匀即可装盘食用。
本回答被网友采纳