螃蟹清蒸需要什么调料

Question

如题所述

Answer 1

蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等,只需将调料撒在洗净、切除鳃部的螃蟹上并放入锅内蒸熟即可。

不同的螃蟹做法,需要的调料不一样，例如葱姜炒螃蟹需要食用油、盐、蒜瓣等调料，螃蟹粉丝煲有绍酒、生抽、蚝油、蒜末等调料。

5大技巧:

1.蒸螃蟹时，千万不要直接蒸，我们需要在螃蟹肚脐里面放几颗花椒，然后垫上姜片再蒸螃蟹。花椒和姜片这两种香料的主要作用是增香去腥，用到螃蟹中，是非常合适，螃蟹是寒性食材，生姜是热性的，两者食材中和，不伤身，以后大家蒸螃蟹时，一定要放姜片和花椒，保证大家蒸的螃蟹超级的香，肉质也更加鲜嫩。

2.蒸螃蟹时，必须要冷水开始蒸（冷水蒸虾，热水煮虾），冷水蒸的螃蟹，肉质更鲜嫩，吃着更香。

3.螃蟹、虾这类食材，只能吃活的，死的虾、螃蟹，含有的细菌特别多，吃了容易拉肚子，严重的还可以能中毒。

4.螃蟹不可以和啤酒、蜂蜜、石榴、番茄、柿子等食材一起食用，一起食用会导致拉肚子，严重的导致中毒。

5.蒸螃蟹时，需背部挨着姜片，这样做可以能够更好的保留螃蟹中的汁水，使螃蟹更香，味道更足。