豆腐能隔夜能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

豆腐隔夜没有变质就可以吃。

隔夜的豆腐第二天加热是否可以食用，关键看是否变质。假如是生豆腐，在没有变质的情况下，一般都可以再次煮来食用。而且放在室温下的生豆腐，以及烹调过的熟豆腐，隔夜易变质，最好还是不要吃，以免伤身。

如未经烹调的生豆腐如置于冰箱内隔夜，细菌相对滋生较少，不会变质，经过加热就能起到杀菌的作用，因此也可以食用。夜间放置时，应尽量放在温度较低的环境，如冰箱，并尽量控干水分，用保鲜袋固定，避免冰箱内其它细菌污染。

而生豆腐在室温下可存放6-7小时而不变质，但在室温下隔夜放置过久，豆腐内含有大量水分，容易造成细菌滋生，出现酸味、变臭、变粘等现象，此时不宜食用。

关于隔夜菜的储藏及注意事项

科学界的一般建议是，剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时。建议剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。这是因为20℃~30℃时细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。

此外，剩菜剩饭再吃时需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少，剩的就扔了吧，以免带来食品安全风险。如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的，比如酱牛肉，吃前上锅蒸一下才安全。