新鲜莲子的话，建议吃一个莲蓬的数量就好，不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻。
莲子很适合搭配各类食材入菜，与薏仁、山药及芡实就是着名的四神汤，想省事的人，可以莲子炖鸡汤，莲子炒虾仁也是很不错的组合。白木耳莲子也是很不错的点心，能多摄取纤维质。
莲子的做法：
莲子粥
莲子50克、粳米或糯米100克，将莲子与米洗净,入锅同煮，至莲子极烂就好。
冰糖莲子
将莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸,然后回锅再炖浓后食用。
莲子龙眼羹
莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净,同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。
大枣莲子粥
莲子30克、红枣10枚去核、粳米或糯米60克，共入锅中煮粥,，食时加适量白糖，爽口又补铁。
蛋黄莲子羹
莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎。
莲子茯苓糕
莲子肉、茯苓各一份、白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可。