广东人为什么爱煲老火靓汤？

Question

如题所述

Answer 1

广东人煲汤也怕嘌呤，只是习惯了。

都说老火汤嘌呤含量高，广东人还是喜欢煲汤，这其中的主要原因就是生活习惯的问题，广东人有一个传统的认识，煲汤喝对于人体健康非常有好处。

嘌呤主要存在于一些常见的动物内脏，比如说鸡鸭鱼肉的肝脏，还有一些鸭肠猪肠和鸭血中都含有大量嘌呤物质。嘌呤成分较多的就是在用肉炖的汤，和炖肉，以及肉馅中，还有各个动物种类的肉中都含有大量嘌呤。

广东人爱吃老火汤，一方面是广东饮食文化所致，很多广东人认为食材经过慢火煲煮的老火汤里面营养丰富，能够起到滋补的作用，所以就好像中药材多少碗水熬成多少碗水一样，汤也是慢火煎熬，才有营养，才能把添加的中药食材药效发挥出来。另一方面，经过长时间的熬煮，老火汤里面的材料能够充分释放出来，味道更浓郁，汤汁的味道更浓更好喝。