红烧肉，色泽红油，汤汁浓稠鲜美，红烧肉整齐隆起。闻起来浓郁醇厚，肥而不腻。
盐腌猪肉
肉末600克，咸菜50克
3克干红辣椒，3克胡椒粉
八角粉2克，老干妈10克
1毫升酱油，3毫升蚝油
米酒1克，盐适量
1)把肉末擀成两指厚。
2)切成半指厚的薄片。
3)温水洗净。
4)将肉片放入容器中，加入盐、酱油、蚝油、米酒、八角粉、辣椒粉拌匀。
5)将肉片放在下层肉桌上，一片一片的放入大碗中；将剩下的肉块盛入碗中，轻轻压平。6)将腌制好的蔬菜用温水洗净，挤出水分，挑块切碎。
7)用刀将干红辣椒切碎。
8)炒锅热油，倒入剁碎的咸菜、干红辣椒、老干妈，加少许盐，中火炒香。
9)将炒好的干菜放入盛有肉的扣碗中，铺平。
10)将煮熟的红烧肉放入蒸锅，SAIC后蒸50分钟。
11)将蒸好的红烧肉从蒸锅中取出，将盛有红烧肉的菜扣在碗上，翻过来，去掉扣碗，淋上酱汁即可食用。
笋干红烧肉
五花肉1000克，笋干200克
1姜、3克葱、4蒜
香油适量，酱油适量
适中的酱油，适中的辣王
辣椒粉适量，盐适量，油适量。
1)将锅烧红。把皮肤翻下来。烧掉皮肤上的毛毛和污垢。
2)用刀刮皮肤表面。用温水洗。
3)把锅里的水烧开。把肉放在冷水里煮，直到你能用筷子把它扎进没血的水里，然后从锅里拿出来。
4)将锅里的油放散，加热至油面布满烟雾。
5)用酱油给肉上色
6)用油钩把肉抓进锅里。
7)炸至肉皮表面有颗粒。
8)把锅放凉备用(不要不要煎得太糊。
9)将笋干用温水浸泡后清洗干净。
10)锅中倒入淘米水，将泡好的笋干放入锅中，煮十五到二十分钟。
11)将煮熟的笋干洗净，挤干，切成段。
12)加入姜末、蒜末、香油、盐拌匀备用。
13)将炸好的肉切成薄片。
14)将调味后的笋干码在切好的肉上面。
15)将肉放入锅中蒸60至90分钟。(It it’用筷子戳肉很容易，会煮烂的)
16)将准备好的姜末和葱末放入小碗中。加入辣椒面和鸡粉。
17)拌匀，避免热油浇辣椒面。
18)热锅放油，小碗拌匀。
19)然后加入酱油。拌一点辣王就好了。最后在酱汁中加入少许开水，搅拌均匀。
20)用比蒸肉略大的深盘，将红烧肉倒扣在盘中，用香菜点缀即可食用。
红烧芋头肉
五花肉500克，槟榔芋400克。
3根葱和3片香叶。
肉桂1个，八角2个。
1汤匙酒和1/2汤匙酱油。
取2汤匙生盐和1/2茶匙细盐。
冰糖15g，清水1000ml。
1/4茶匙盐、1汤匙蚝油
1茶匙砂糖和2汤匙生抽
取1茶匙。
1)锅内放入清水，放入肉块、韭菜节和所有红烧肉材料，大火烧开后转小火煮30分钟；
2)将槟榔芋切成约5mm厚的薄片，加入1/4茶匙盐，抹匀，腌制15分钟；
3)取出熟肉晾凉，表面涂上黑酱油，用牙签在表面刺一个小洞，沥干水分；
4)锅内热油，将肉块放入锅内煎至两面金黄(煎肉皮时加锅盖，避免被油伤)；
5)将芋头放入热油中炸至表面形成硬壳；
6)将炸好的肉切成5毫米厚的片；
7)将肉块和芋头块一个接一个地间接放入深碗中，并将剩余的芋头铺在最外面；
8)将蚝油、糖和酱油放入碗中混合，然后均匀地涂在肉和芋头上。锅中烧开水，盖上锅盖蒸60分钟；
9)蒸肉，卜
2)煮20分钟左右。可以把筷子插进五花肉里，然后拿出来晾凉。
3)将腐乳和腐乳放入小碗中，加入适量的水，将腐乳压碎。
4)煎锅放油。油七成热时，将五花肉放入油炸，不断翻动肉块(如果油会不断飞溅出来，用锅盖当挡箭牌挡住)。煎至皮稍硬，捞出。
5)将炸好的肉切成均匀的块。
6)将肉片放入碗中，倒入腐乳中。用手均匀抓住。7)拿一个碗，然后将肉皮放入碗中。最后把豆腐切成块，放在肉上面。放入蒸锅蒸1小时以上。时间越长，肉就会越软。我蒸了1个半小时。8)蒸好后，把碗拿出来，倒出一部分汁液，在碗上面放一个盘子，快速翻过来，把肉片扣在盘子里。
土豆炖肉
五花肉，土豆
葱、姜、料酒、红豆腐。
陈年淡色雕花酒
蚝油、糖、盐
1)五花肉面朝下，冷水入锅，放入葱、姜、料酒。
2)大火烧开，转小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，肉要从外到内煮到碎，期间浮沫要撇去。
3)将五朵花捞出晾干。
4)用牙签在表面打一些小孔，均匀抹一层酱油。
5)酱油晾干后，放入油锅，中小火煎两面。
6)顺序是先煎肉皮。煎炸时热油会飞溅，注意安全。
7)煎至表面金黄。
8)将炸好的五花肉切成均匀的大块。
9)将五花肉放入大小合适的碗中。
10)用红腐乳、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐和适量的水调成汁。
11)倒入码好五花肉的碗中。
12)蒸锅一次性加足水，SAIC后中火蒸50分钟。
13)打开锅盖，放入薯片。将土豆去皮，切成稍厚的片。
14)再继续蒸10-15分钟。如果喜欢更软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再加入土豆。
15)蒸好后，把五花肉的汤扒出来，盖在蒸笼上的盘子上，然后扣在盘子上。
16)将炉排上的汤烧开，在扣肉上浇上稀酱。
红烧红烧肉和卤肉
五花肉250克，生姜10克。
15mL生抽和20ML老抽。
糖10毫升，雕酒(或白酒)50毫升。
八角3个，花椒5g。
3片叶子，适量盐。
1)将五花肉洗净，放入汤锅中，加入料酒和姜片，煮30分钟，捞起沥干。
2)在肉皮上抹上酱油，晾干备用。
3)锅里放色拉油。七成热时，将皮的一面放入锅中，煎至皮变成棕红色并起泡。然后翻过来继续炒肉至金黄色。
4)把肉拿起来，沥干油，放凉备用(可以放在冰箱里，这样它更容易切片)，然后切片。
5)将生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶放入碗中搅拌均匀。
6)肉片在调味汁中浸泡10分钟，然后放入蒸笼，再将剩下的汤汁浇在肉片上。
7)大火蒸2小时，高压锅压30分钟，至肉软烂。上菜时撒上葱花。
8)介绍一种特殊的吃法：喜欢吃辣的朋友可以把小米辣切成颗粒撒在汤里，这样更入味。唐这道菜不要加水，加酒就行了。加的酒越多，肉就越嫩越香。炖好后，肉会很好吃。
青菜蒸五花肉
猪肉1000克，草果1个。
李子150克，高汤150克。
淀粉10克，糖30克。
取30克和蒜瓣。
一片姜和一片八角。
1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2.五花肉，加姜、八角、草果，清水煮30分钟。
3.热锅放油，放入煮熟的五花肉，将猪皮的一面煎成金黄色，然后倒入酱油中上色。
4.把肉切成1厘米左右的片。
5.肉皮正对着碗里的褶边。
6.把油加热
1.将五花肉洗净煮熟至碎，趁热擦干水分，在猪皮上抹上酱油和少许红糖(白糖也可)，锅中放油烧至五六成热，将猪皮煎成金黄色，捞出，切成略厚的片(约0.5cm)，将猪皮向下排列在碗底。
2.把芽菜铺在肉上，把酱油和白糖均匀地倒在玻璃碗里，然后放上泡椒。哦，我忘了胡椒。大概放30个花椒在上面。
3.把碗斜着转几下，让调料更均匀地浸入片与片之间的肉里。
4.然后放入高压锅蒸20分钟。如果没有高压锅，就得蒸1个小时以上。出锅后用另一个碗盖上，然后翻面。好了，可以吃了！
葛粉卤肉
五花肉一斤，葛根两斤。
酱油，姜汁，八角
橘子皮、料酒、糖
排骨酱，诸侯酱
1.保留五花肉肉汤，用牙签将肉皮插入许多小孔中，葛根去皮，对半切开，切成0.7CM
2.将油加热，先将葛根放入锅中炸至金黄色，再放入五花肉(皮朝向锅底，盖好锅盖，避免炸油)，炸至金黄色后捞出(约3分钟)，然后放入冰水或凉开水中浸泡半小时，再取出切片。
3.将肉片放入大碗中，加入深浅酱、姜汁、八角、橘皮、料酒、糖、排骨酱、庄客酱。
4.取一个大碗，按照一块肉一块野葛根的顺序盛起来，再把剩下的材料盛起来。将多余的肉汁倒入碗中，蒸1.5小时左右至烂透，倒出汁液，扣在菜上，再浇上汁液。用煮过的西兰花围住边缘。
小贴士：记得将牙签插入皮肤，记得用冷水浸泡。我做的是赶时间，没做好，所以皮肤不漂亮。做的好的话，皮很好看很好吃。
川味冬菜红烧肉
带皮五花肉和冬菜
姜、蒜、盐、糖
腐乳(红)、料酒
芝麻酱、酱油(少许)、食用油
1.五花肉洗净，放入锅中煮至表面发白变硬，捞出控水备用。
2.在煮好的五花肉上放一点酱油，将五花肉放入锅中炸至五花肉呈金黄色。取出以备后用。
3.将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的块备用。
4.将盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱备用。
5.冬菜洗盐，切成小块，放锅里煮5分钟左右，出锅控潮。
6.姜蒜切片备用。
7.锅里做一点底油。当它s七成热，姜蒜会爆香。将冬菜炒熟，放入碗中备用。
8.将五花肉均匀蘸酱，然后码入碗中，皮朝下。
9.将炒好的冬菜叠在肉片上，蒸2小时左右。10.把蒸好的猪肉扣在盘子里。
彭利安卤肉
五花肉500克，梅干菜100克。
莲子、姜、葱、蒜各50克
1勺生抽，1勺老抽。
酒1勺，白糖，冰糖3块。
1颗八角和1片香叶。
1.将梅干和莲子浸泡在水中；将五花肉放入水中，加入八角、香叶、生姜，煮15分钟左右，约7成熟；然后取出放入冷水中浸泡；擦干水分，刷上一层蜂蜜。
2.将锅中的油加热至八成热，将皮向下放入油锅中炸至皮起泡，切成5毫米左右的肉片。
3.将肉片与酱油、生抽、料酒混合，腌制2分钟；莲子用肉片包好，皮朝下放在碗里。
4.将姜、蒜、干红辣椒放入锅中热油至香。加入沥干水分的梅干菜，炒香，加入少量糖和酱油调味。
5.将炒好的梅干菜铺在肉卷表面，用紧实的压机压紧，将碗放入蒸笼，中火蒸60分钟左右。
金牌红烧肉
五条肉和笋干
大白菜、洋葱和生姜
食用油、盐、酱油
黄酒、淀粉
1.首先，将五花肉洗净焯一下，把整个
3.锅里放清水，烧开，放油加盐，倒入白菜心，焯水，绕肉边捞起来，再用水淀粉勾芡生汁，浇在肉上。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考