如何制作出香味四溢的番茄牛肉蒸蛋？

Question

如题所述

Answer 1

番茄牛肉蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的蒸蛋、酸甜的番茄和鲜美的牛肉完美结合。要制作出香味四溢的番茄牛肉蒸蛋，需要一些技巧和步骤。下面是一份详细的食谱指南：
材料准备：
新鲜牛肉片 200克
新鲜番茄 2个
鸡蛋 4个
青葱 适量
姜 1小块
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽（酱油） 适量
香油 适量
水淀粉 适量
鸡精或味精（可选） 少许
清水 适量
步骤：
牛肉处理：将牛肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉、生抽和水淀粉腌制10-15分钟。这样可以增加牛肉的味道，同时使其更加嫩滑。
番茄处理：将番茄洗净，切成小块。可以用开水烫一下番茄，这样更容易去皮，口感也更好。
鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入等量的清水（鸡蛋多少，水就加多少），继续搅拌至蛋液均匀。
过滤蛋液：为了确保蒸出的蛋更加嫩滑，可以将蛋液通过细筛过滤一遍，去除蛋液中的泡沫和杂质。
准备蒸锅：在锅中加入足够的水，水开后放入蒸格。
混合材料：将腌好的牛肉片和番茄块轻轻放入蛋液中，用筷子稍微搅拌，使牛肉和番茄均匀分布在蛋液中。
蒸制：将混合好的蛋液倒入一个适合蒸的盘子中，盖上保鲜膜或者盖子，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸的时间根据蛋液的量和盘子的大小进行调整，直到蛋液凝固成型。
调味品准备：在小碗中调入适量的生抽、香油和鸡精或味精，搅拌均匀。
出锅：蒸好的番茄牛肉蒸蛋取出，撒上切碎的青葱和姜末，淋上调好的调味汁。
加热油：在小锅中加热少量的食用油，烧至冒烟。
浇油：将热油均匀地浇在蒸蛋上，这样可以使蒸蛋的香味更加浓郁。
完成：一道香味四溢的番茄牛肉蒸蛋就制作完成了，可以享用了。
小贴士：
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄，这样更容易入味且口感更佳。
番茄选择成熟的，这样味道更鲜美。
蒸蛋时火候不宜过大，以免蛋液膨胀过快，影响口感。
蒸蛋时盖上保鲜膜或盖子，可以防止水蒸气滴入蛋液，保持蛋液的嫩滑。
浇油时油温要高，这样能激发出食材的香味，但也要小心烫伤。
按照以上步骤，你可以在家轻松制作出一道美味的番茄牛肉蒸蛋，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。