面条是一种含有大量淀粉质的食品，如果不妥善保存，就会容易变质。在冰箱中保存面条时，也有可能会出现变质的情况，以下是面条放冰箱变质的原因：
1.导致变质的原因之一是环境温度。面条在冰箱中保存时，因为冰箱里的温度比室温要低，从而使细菌的生长速度变缓，这就防止了面条变质。但是如果冰箱温度过高，细菌的生长速度就会加速，面条就可能变质。
2.另一个原因是水分含量。如果面条在冷藏时没完全晾干，水分含量会更高，微生物生长的风险也会相应提高，从而导致更快变质的情况。
3.物品的位置与密封性也会影响保存食品的时间。放在冰箱最中间的地方和密封性最好的位置保存面条是最好的方法。而把面条放在门边或不牢固的地方，则会影响其保存时间并导致变质。
4.另外，面条在保存过程中，易吸附环境中的气味，比如放在冰箱中的其他食品，会影响面条的口感和味道，因而导致变质。
综上所述，我们可以得出结论，对于面条的冷藏保存，要注意温度、水分、摆放位置与保鲜密封性，以保证食品安全和美味。