特殊烧烤是指在传统烧烤的基础上，通过创新和改良，加入了一些特别的食材、烹饪方式或者独特的调味，从而呈现出不同于传统烧烤的风味和口感。以下是一些常见的特殊烧烤类型：
日式烧烤（Yakitori）：源自日本的烧烤方式，通常使用鸡肉和蔬菜，串在竹签上，然后在炭火上烤至金黄色。日式烧烤通常使用特殊的酱料，如照烧酱，赋予食材独特的日式味道。
韩式烤肉（Korean BBQ）：韩国传统的烧烤方式，使用牛肉、猪肉、鸡肉等肉类，在炭火上烤熟，通常配以泡菜、蔬菜、大葱等一同烤制。韩式烤肉的特点是调味丰富，常常使用辣椒酱、大蒜、芝麻酱等调味料。
土耳其烤肉（Turkish Kebabs）：源自土耳其的烧烤方式，使用羊肉、鸡肉、牛肉等肉类，配以蔬菜、面包等，串在金属刺上，垂直放置在旋转的烤架上，通过旋转的方式烤熟。土耳其烤肉通常使用特殊的香料和酱料，如孜然、胡椒粉、酸奶酱等，味道独特。
巴西烤肉（Brazilian BBQ）：巴西传统的烧烤方式，使用各种肉类，如牛肉、猪肉、羊肉等，在大型烤架上慢烤，以慢烤的方式将肉类烤得香嫩多汁。巴西烤肉通常使用盐巴作为调味料，味道简单而且鲜美。
港式烧腊：源自香港的烧烤方式，主要使用鸭肉、猪肉等肉类，经过特殊的腌制和烹饪方式，使得肉类在烧烤过程中更加入味、口感更加鲜嫩。港式
烧腊通常包括烧鸭、烧鹅、叉烧等，通常会使用特殊的糖酱汁进行涂抹，使得肉类在烤制时形成外焦内嫩的口感。
印度烤肉（Tandoori）：印度传统的烧烤方式，使用鸡肉、羊肉等肉类，在特制的圆筒形烤箱（Tandoor）中烤制，炭火烘烤的同时，同时通过烤箱内壁的高温烘烤，使得肉类表面形成独特的外焦内嫩口感。印度烤肉通常使用特别的香料和酱料，如孜然、姜蒜酱等，味道丰富而香辣。
汉堡：虽然汉堡不算传统的烧烤方式，但它也被视为一种特殊的烧烤，使用牛肉饼在烤架上烤熟，然后放在面包中搭配蔬菜、酱料等食材，形成经典的汉堡口味。汉堡通常配有芝士、腌黄瓜、生菜等，味道丰富多样。
以上仅为一些常见的特殊烧烤类型，实际上烧烤的种类丰富多样，不同地区和文化都有其独特的烧烤方式和口味。特殊烧烤的味道和口感多样化，为人们的餐饮体验提供了更丰富的选择。