教师可以从以下几个方面观察幼儿的注意是否集中：
1.眼神接触：观察幼儿是否能够与教师保持眼神接触，这是注意力集中的一个重要指标。如果幼儿能够主动与教师进行眼神交流，说明他们的注意力较为集中。
2.身体姿态：观察幼儿的身体姿态，如坐姿、站姿等。一个注意力集中的幼儿通常会保持良好的身体姿态，不会频繁地晃动或扭动身体。
3.动作反应：观察幼儿对教师指令的反应速度和准确性。一个注意力集中的幼儿在听到教师的指令后，会迅速做出相应的动作反应。
4.语言表达：观察幼儿在课堂上的发言情况。一个注意力集中的幼儿会在课堂上积极参与讨论，表达自己的观点和想法。
5.学习效果：观察幼儿的学习成果，如完成作业的速度和质量等。一个注意力集中的幼儿在学习过程中能够更好地吸收知识，取得较好的学习效果。
6.情绪表现：观察幼儿的情绪波动。一个注意力集中的幼儿在课堂上通常能够保持稳定的情绪状态，不容易受到外界干扰而分心。
7.社交互动：观察幼儿在课堂上的社交互动情况。一个注意力集中的幼儿在课堂上能够与同伴保持良好的互动，共同参与活动。
总之，教师可以通过观察幼儿的眼神接触、身体姿态、动作反应、语言表达、学习效果、情绪表现和社交互动等方面来判断他们的注意是否集中。同时，教师还应该关注幼儿的个性特点和发展水平，因材施教，帮助幼儿提高注意力集中度。