迷迭香牛排的做法以及配料是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

迷迭香牛排是一道经典的西餐，其特色在于使用迷迭香这一香料来提升牛排的风味。以下是迷迭香牛排的做法及配料：
配料：
牛排（推荐使用肉眼或者西冷）：2块（约200-250克/块）
迷迭香：适量（新鲜或干燥）
橄榄油：2-3汤匙
大蒜：3-4瓣（切片或压碎）
盐：适量（根据个人口味调整）
黑胡椒：适量
黄油：20克
红酒或牛肉高汤：50毫升（可选）
柠檬汁：少许（可选）
做法：
准备牛排：将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其回温。这有助于牛排在烹饪时受热均匀。
调味：在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉。如果使用干燥迷迭香，也可以此时撒上；如果使用新鲜迷迭香，则在煎制时添加。
加热锅具：在中高火上预热平底锅或铸铁锅，加入橄榄油和黄油，待油热但未冒烟时准备煎牛排。
煎牛排：将牛排放入锅中，根据牛排厚度和个人喜好的熟度，每面煎3-5分钟。一般3分钟左右为三分熟，5分钟左右为五分熟至七分熟。
加入迷迭香和大蒜：在翻面后，将新鲜迷迭香和大蒜片加入锅中，与牛排一起煎，使香味释放。
加入液体：如果喜欢，可以在煎牛排的后半程加入红酒或牛肉高汤，让酒精蒸发，留下浓郁的香气。
休息：煎好的牛排从锅中取出，放在砧板上休息5-10分钟，让肉汁重新分布，这样吃起来更加多汁。
装盘：将休息好的牛排装盘，可以挤上少许柠檬汁增加风味。
调制酱汁：将锅中残留的油脂和香料渣滓倒入小锅中，加热后勾兑少许面粉或水淀粉，煮沸后过滤，制成浓郁的酱汁。
享用：将制好的酱汁淋在牛排上，即可享用美味的迷迭香牛排。
注意事项：
牛排的选择很重要，不同部位的肉质和口感各异。
牛排的熟度根据个人喜好调整，但切记不要频繁翻动牛排，以免失去多汁。
迷迭香的用量不宜过多，以免味道过于强烈。
休息时间是确保牛排多汁的关键步骤，不可省略。
迷迭香牛排的魅力在于迷迭香的独特香气和牛排的鲜美结合，通过简单的烹饪手法，就能在家中享受这道高级餐厅的经典菜肴。