在山东的酒宴文化中，副陪有一项重要的任务，那就是为主宾敬酒三次。这不仅是对客人的一种尊重，也体现了主人的热情好客。当副陪敬酒时，他可以表达出诚挚的荣幸和感激之情，例如：“我深感荣幸能与各位共度佳节，感谢各位的光临。”
敬酒过程中，副陪可以运用传统的祝酒词，比如：“我以颤抖的心和激动的手，敬领导一杯，愿您笑纳，若不喝，那便是嫌我技艺不佳。”或者用幽默的方式，如：“我这心儿颤、手儿抖，为您的到来献上美酒，您喝下，我开心；不喝，我也不走，坚持到底。”
敬酒时，副陪不忘表达对客人的祝福，如“美酒盛满白瓷杯，举杯请您莫推辞，虽然酒质一般，但情谊深重，远方的朋友，敬您一杯。”或者“感情深的，一饮而尽，感情浅的，轻尝一口。”
遵循传统的酒桌礼仪，副陪需双手举杯，站立敬酒，碰杯意味着要一饮而尽，不碰杯则可根据个人酒量决定。同时，副陪需留意客人的酒量和喜好，避免冒犯。比如，在济南，副陪通常会与主陪一起，每人敬酒三次，形成“六六大顺”的传统；官员则是主陪四杯，副陪三杯的“七上八下”；商人则喜欢“八即发”，每人四杯。
最后，敬酒时的细节不容忽视，副陪应确保杯中不留余酒，敬完酒后，自己也应将酒喝完，以示尊重和诚意。这样，副陪的敬酒不仅是一种礼节，更是一种情感的交流和深化。
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