精铁锅好还是铸铁锅好

Question

如题所述

Answer 1

1. 对于大多数家庭来说，选择铸铁锅更为合适。除了能够节省热量，相当于减少燃气的消耗外，铸铁锅还有其他优势：首先，由于铸铁锅采用精铁铸造，杂质较少，因此传热较为均匀，不易出现粘锅的情况。其次，由于材料质量较高，铸铁锅可以做得更薄，从而使锅内温度能达到更高。第三，铸铁锅档次较高，表面光滑，清洁起来更为容易。
2. 铸铁锅（又称为生铁锅）是采用灰口渗碳钢铁熔化后用模型浇铸制成的，传热速度较慢，但传热比较均匀，主要特点是锅环较厚，纹路粗糙，容易裂开。
3. 精铁锅（又可称为熟铁锅）则是使用黑铁皮锻压或手工锤打制成的，具有锅环薄、传热快、外观精美的特点。
4. 对于精铁锅而言，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散热损失一定的热能，而精铁锅的热量损失较少，相当于直接将火的热量传递给食物。