煎饼果子面糊里的面粉需要100g，水180g，以下是面糊的做法：
1、加入面粉和水，顺时针搅拌均匀无结块，如下图所示。
2、加入少许盐和鸡精，如下图所示。
3、将面粉、水、盐和鸡精搅拌均匀，如下图所示。
4、平底锅热油，中温偏高的时候均匀倒入面糊。
5、面糊由外往内快全部凝固的时候，打一颗蛋，用铲子戳破，均匀覆盖面糊，并撒适量盐，这样煎饼果子的面糊就完成了。
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煎饼果子小帖士：
1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．
2、葱花，根据个人喜好，不用也可以。
3、酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。
4、油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2019-10-17
生手建议用1：1.2的比例，老手可以用1：1.3的比例。
煎饼果子的具体做法：
准备煎饼鏊子耙子一个、 铲子一个、 刷子一个。
称好绿豆160克，小米40克，分别放入研磨机中打成细粉（比例为4比1）。
把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中，然后放入40克的白面，再放入少许的五香粉。
加入适量比例的水把绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀。
用勺子搅匀，调成稀糊的面糊状。盖上盖子，放一宿。再加入各种酱料：辣椒酱，辣椒油，葱花，香菜末，甜面酱，豆腐乳等适量。
在鏊子上面抹上少许的油，开中火，有温度了之后，用勺子把面糊放到鏊子铁板上。将面糊快速的均匀摊开。
打鸡蛋，等鸡蛋刚刚凝固后，翻面。撒葱花，刷酱料。
将饼卷起，煎饼果子就做好啦！
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