这个要从材质的特性说起
陶瓷的导热性比较低，不锈钢属于金属，导热性更强。
用陶瓷杯子喝
热咖啡的话，如果先行用热水温杯再注入热咖啡的话，咖啡的热量流失得比较慢。而不锈钢则比较快。
喝冰咖啡同理，不过“温杯”就要改成“冻杯”了。
看到这里，你可以会以为我肯定推荐陶瓷杯了。
其实不然，比如我想今天喝一杯手冲耶加雪菲，想尝试它从高温到低温的不同调性，那我会选用不锈钢杯，因为它温度变得快嘛。
总结：用哪种杯子主要在于你想喝一杯什么样的咖啡。
如果你想喝温度变化比较慢的咖啡，选陶瓷。可能这会是大部分人的选择，因为单品毕竟很少人喜欢。而很多咖啡馆的咖啡用的豆子都不行，高温能掩盖不好的豆子中有缺陷的味道。
如果你想喝温度变化比较快的咖啡，选不锈钢。