我妈妈做的美食中让我印象最深刻的是豌豆尖肉丸子汤和炖排骨这两样菜了，我的妈妈是一个做菜很好吃的人，而这两样菜是我每次都很期待的菜。这两样菜可以说是我从小吃到大的，也是我小时候的记忆中味道依然很清晰的两道菜。
豌豆尖肉丸子汤是每年冬天的时候我的妈妈都会做的一道菜，因为每年都只有冬天的时候才会有豌豆尖。豌豆尖肉丸子汤是很好吃的一道菜，那个时候肉丸子的馅还是靠用刀把肉弄碎的，在肉馅里加入盐，淀粉，鸡蛋，生姜，葱花，花椒胡椒粉，酱油后搅拌均匀。
做成的肉丸子味道很美味，将肉丸子和汤一起放进碗里，和着米饭一起吃真的是很美味啊，而豌豆尖融合了肉汤的味道，同样很好吃。炖排骨也是很好吃的一道菜，我妈妈每次弄排骨的时候都会把排骨用辣椒，生姜等调料和在一起腌制一会，调料的味道就充分融入了肉中，连着汤也很好吃。
对于我来说，印象最为深刻的是醋溜土豆丝和炸火腿肠。这两道菜都不是什么特别的“大菜，但是妈妈做的美食在记忆中总是极为独特的，不仅仅是食物口感上的合口味，更因为它其中包含着满满的爱。
说起醋溜土豆丝，我记得是小时候一起在外面的餐馆吃饭，吃了一回脆爽的醋溜土豆丝，觉得很好吃，妈妈就一直记在心里，在家里常常给我做这道菜。这道菜需要对刀工有一定的要求，在最开始的时候，妈妈还曾经为了这道菜不小心把手指切伤过，这不仅仅是一道简单的菜了，这是我童年最难忘的记忆之一。
还有炸火腿肠，因为家里人都觉得小孩子吃多了火腿肠不好，所以炸火腿肠就成为了一道偶尔才能过过嘴瘾的菜，而炸的过程中需要控制热油，其实我到现在都害怕滋滋作响的热油，因为一旦油溅到身上，就容易被烫伤。这样一道难得的菜，也是我令我难忘的。
1.咕咾肉
我非常喜欢我妈妈做的咕咾肉，这作为一种非常典型的中餐料理，是很多人记忆中的不可取代的居家味道，我妈妈做的咕咾肉非常有火候，味道非常的地道，据我妈妈所说，她做这一道菜，已经有几十年的功夫，因为自以往开始，我外公就非常喜欢吃这道菜，所以我妈妈从小就学会了做这道菜。
咕咾肉的味道酸甜具有，非常可口，非常令人开胃，所以也很下饭，是一道我认为没法取代的料理。但因为后来常年在外读书和就业，基本上很难有机会再吃到，所以每每回到家中时都会让妈妈做上好些次，这也是我在外面时最想念的一种味道。
2.炒饭
其实愈加普通的东西，越能凸显出生活中的平淡滋味，也便越能让在外的人怀念。比如炒饭便是其中一种，我非常喜欢吃炒饭，不管是一般的炒饭还是蛋炒饭，我都非常喜欢。而我妈妈以前的时候也乐意做给我吃，她总是开玩笑说喜欢吃炒饭挺好的，她做这个很省功夫，费不了多少力气。
所以我在外面的时候，也学会自己做蛋炒饭，但基本上很难找回妈妈做的那种感觉，那是一种岁月的沉淀。
3.饺子汤包
对于中国人来讲，饺子是一种特别的食物，每到有聚会团圆的时候，家里都会包上一顿饺子，我妈妈也是非常喜欢做饺子和汤包，且她做的汤包，皮薄多汁，非常令往后在外工作没办法常常吃到的我，想起来垂涎不已。
小时候一直住在外公家，一到夏天，妈妈就经常会做凉拌毛豆给我和外公吃，外公一边喝啤酒一边吃毛豆，我就乖乖搬把小椅子坐在他旁边啃毛豆。
上了大学之后，外公去世了，而每到夏天，妈妈还是经常会为我准备这道凉菜，就像是家族传统的延续，维持着小时候的记忆。
出国以后，春末夏初的时节，每每坐在海边，感受微风绕过和煦的阳光，穿过情人港湛蓝的海水，脑子里便始终浮现出这道凉拌毛豆的味道。
慈母锅中烹，游子嘴中豆，这是妈妈做的凉拌毛豆的威力吧！
印象中妈妈做的凉拌毛豆，是先用盐水浸泡，焯煮，然后再放适量的酱油，辣椒，醋，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，白糖，芝麻油等等。
记得小时候还不太会用筷子，喜欢直接用手。拿起一条毛豆，送入口中，先咬开外毛内滑的豆壳儿，用舌尖抵开，几颗珠圆玉润的毛豆粒便钻入唇舌间。用牙齿嚼开，香味立刻爆裂开来。
再吮吸一口手指上的酱油汤汁，微微的咸味和辣味，还有各种香料的味道，混合着复杂的味道会直接冲击味蕾，炎热的夏天带来一丝凉爽之意。
妈妈做的凉拌毛豆，豆粒又滑又嫩，脆生生也香喷喷，因为不是长时间的烹煮和腌制，所以保留了原本植物的清香，让人忘乎所以，简直好吃到根本停不下来！妈妈做的菜是种深入记忆无限回味的味道！
看到这个话题，让我想起已经去世多年的妈妈，她虽然不会做什么大菜，但是他给我做过的美味一直留在我的记忆中。
1、自制牛肉面。
小时候出去吃一碗七毛钱的牛肉面，真的感觉是一种幸福，一根不剩，喝完汤还意犹未尽。老妈是学校食堂负责做饭的，看到我们没出息的样子，就去市场买了些剔骨的牛骨头，骨头已经被卖肉的剃的几乎没有肉，老妈熬牛骨头汤，满屋子都弥漫着牛肉的香味，再配上木耳，我已经馋的直咽哈喇子。
老妈拉好面，虽然比饭馆的粗了不少，但是面条很劲道，面熟了，过凉水盛到大碗中，浇上热腾腾的牛骨头原味汤汁，淋上辣椒油和香醋，撒上香菜和小葱，我一口气可以吃上三碗，忙的老妈每次都来不及下面，没出息的我每次都要吃撑，老妈问我和饭馆的比咋样，心满意足的我说香的很。
2、粽子。
我们老家甘肃是不吃粽子的，到了新疆后，端午节哪家都要包粽子吃，我们家人口多，老妈每次都要请同事和邻居来帮忙包，学了几次都没学会。有一年她去请邻居，因为邻居家是上海人，不但包的好看，还不用线，请了几次都没请来，倔强的老妈一下生气了，当碰上我们家人的面放下狠话，你爸认识字很难吗？我非自己包给你们吃。老妈自己不认识字，所以认为读书写字最难。
当晚老妈叫来老爸帮忙，忙了一身汗，终于大功告成，早上我们吃着老妈五花大绑的粽子，没有一个人敢提意见，老爸已经提前示意我们不要乱提意见，否则后果很严重。后面的几年，老妈经过自己走家串巷的学习，不但包的好，还研发了很多品种，有干果的，肉馅的，椰枣的，并让我送给亲戚朋友，上海邻居家除外。
母亲已经离开我们十几年了，现在再也没有机会吃上她给我做的牛肉面和粽子，我很想她。
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