怎么做抹茶凉粉呢？

Question

如题所述

Answer 1

抹茶凉粉


主料 广西白凉粉 100g

辅料 白糖 适量 抹茶粉 适量 水果 适量 水 1000ml


1.广西白凉粉100g、白糖适量、抹茶粉适量
2.将白凉粉100g倒入碗中
3.加入适量白糖
4.再加入适量的抹茶粉
5.将原料充分的搅拌均匀
6.加入200ml凉水
7.加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用
8.把剩下的800ml的水煮沸，倒入上述调制好的糊状凉粉，倒入沸水时要边倒边均匀地搅拌浆液，至浆液再c加热至沸腾
9.关火后表面会有少许泡沫，用勺子撇掉出来即可
10.将煮好的凉粉浆倒入干净的容器中
11.让其自然冷却成膏状
12.冷却后的抹茶凉粉用水果刀切成小块，加入水果（冷藏后口感更加）材料
鲜奶300ml细砂糖25g抹茶粉2.5茶匙吉利丁片6g鲜奶300ml细砂糖25g无糖黑芝麻酱2大匙吉利丁片6g
做法
step11
抹茶奶酪作法：吉利丁片泡冰水软化
step22
先取50ml鲜奶+抹茶粉搅匀成抹茶鲜奶液
step33
将剩余所有鲜奶+细砂糖+抹茶鲜奶液放入锅中，小火煮至糖溶化(不要煮滚)
step44
将泡软的吉利丁片水分挤乾，加入热抹茶鲜奶中搅拌至融化即为抹茶奶酪液
step55
将抹茶奶酪液倒入盛装容器至一半，放入冰箱冷藏至凝固
step66
芝麻奶酪作法：吉利丁片泡冰水软化
step77
将牛奶+细砂糖放入锅中，小火煮至糖溶化
step88
将泡软的吉利丁片水分挤乾，加入热牛奶中搅拌至融化
step99
牛奶放置微温后，将黑芝麻酱加入搅拌均匀
step1010
准备一个盆子，放入冰块水
step1111
将芝麻奶酪液边搅拌边隔冰块水降温至浓稠状(让奶酪因为降温变得浓稠，芝麻才不会沉淀在下方)
step1212
待芝麻奶酪液变浓稠后，将冰箱冷藏凝固的抹茶奶酪取出，芝麻奶酪液倒入杯中，放入冰箱冷藏至凝固即可
step1313
冷藏凝固后，可直接挖取食用，若要倒扣出来，只要用刀子划一圈或用吹风机吹热杯子周边让奶酪稍稍融化，即可轻松脱模倒出罗！

Answer 2

材料
配方（可做20个）：
【A油皮】
低筋粉：220g
绵糖：12g
水：9g
猪油：80g
【B油酥】
低筋粉：150g
猪油：60g
抹茶粉：10g
【C馅料】
红豆沙：60g
原味Q心：20粒
做法1、 将A料搅拌至6-7成筋度，分成5等份，松驰30分钟。2、 将B材料拌匀分成5等份。
3、 将豆沙分为20等份，包入原味Q心备用。
4、 将油皮压扁，包入油酥，擀开。
5、 以折3层2次擀开，卷成圆柱体，松驰10分钟。
6、 将松弛好的圆柱体分成4块。
7、 刀口向上擀成圆形包入馅料。
8、 接口向下，以上火170℃下火190℃烤15分钟，表面上色后再烤18分钟左右即可。
小诀窍
1、拌油皮的时候，面筋不要太强,在擀压的时候会回缩，或者会松弛很久的时间。
2、拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多，冬天的时候，可以多拌一会让油脂柔软一些。
3、擀压面皮的时候，面皮的厚薄度要均匀，折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下，呈现方形，这样在折叠的时候，油酥的层次会比较均匀和清晰。
4、如果面筋太强，中间可以多松弛一会再进行操作，不要过分着急，以免在擀压过程中面皮会断裂。
5、切开圆柱体的时候大小要均匀，最后擀压圆柱体的时候，刀口向上，双手用力均匀。
6、包入馅料的时候，不要面皮裂开，收口的地方不要有太多的死面。
7、摆入烤盘的时候远近距离要控制得当，烘烤的时候要控制烤炉的温度，烘烤的时间以及烘烤的程度。

Answer 3

材料
皮蛋2个　　凉粉300克　　香葱1棵　　香油2小匙　　胡椒粉适量　　香醋1小匙　　精盐1小匙　　白糖1.5克　　味精1.5克
做法
1.将皮蛋剥壳，切丁；香葱洗净，切成葱花；2.凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用；3.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁；
4.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10 分钟；
5.食用时撒上胡椒粉即可。
注意
清淡爽滑，酸甜适口。皮蛋切块后直接浸泡在醋中，食用时蘸姜末，味道也非常好。

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Answer 4

凉粉是我小时候最喜欢吃的一种美食，不管是凉拌还是炒着吃都非常的好吃，做法也是非常的简单