金黄色的是经过处理的，没有菜籽油的生菜味，是为了受不了那个味道的人准备的，黑色的是原生态的，有着浓郁的香味（就是不喜欢的人说的生菜味），个人还是认为原生态的好，至于牌子么，大家可以自己研究。
菜籽油质量等级分几个级别，从一级到五级，一级油是清亮透明的，和人们严重的食用油没有区别，从二级开始到五级，颜色越来越深，五级油基本是黑色，基本没有过滤，四级到二级，过滤程度不一样，五级杂质最多，长期食用，对身体危害较大，但是炒菜比较香，有些人爱吃，而且因为二级到五级，生产工艺越来越简单，成本低，售价也越来越低，还是有销量，但不建议食用。有些不良商家造噱头，说是古法制造，售价还要高，别被骗了。
菜籽油质量等级分几个级别，从一级到五级，一级油是清亮透明的，和人们严重的食用油没有区别，从二级开始到五级，颜色越来越深，五级油基本是黑色，基本没有过滤，四级到二级，过滤程度不一样，五级杂质最多。
长期食用，对身体危害较大，但是炒菜比较香，有些人爱吃，而且因为二级到五级，生产工艺越来越简单，成本低，售价也越来越低，还是有销量，但不建议食用。有些不良商家造噱头，说是古法制造，售价还要高，别被骗了。
首先我有一个疑问，你的买的菜籽油怎么会看上去是黑色的呢？我想你一定是买到了假冒的劣质菜籽油吧！
以前我一直是吃色拉油的，后来有一次我同事的婆婆给我带来一瓶菜籽油，说是农村自家做榨的，特别正宗，我感觉如获至宝啊。
现在城市生活工作节奏比较快，每次一到放假，就经常跟三五个好友一起约着去农家乐，吃吃美味可口的农家菜，感受一下郊外的新鲜空气，因为之前跟同事们去过农家乐，觉得菜籽油炒菜特别的香，比沙色拉油炒菜要好吃，从那以后，我就改吃菜籽油了。
凭我多年吃菜籽油的经验，还是可以分辨出真假菜籽油的，所以你说你的菜籽油是黑色的，，很大可能就是你买到了劣质菜籽油。
优质菜籽油——它的颜色是呈偏深的金黄色或者亮棕黄色，油体发亮。闻着特别香。
劣质菜籽油——它的呈黑色或黑褐色，甚至呈褐色，色泽深暗无光泽。
其次你可以在使用的时候发现，优质的菜籽油在下锅后散发出浓浓的油香味，弄得是“满屋飘香”，简直是炒什么菜都好吃极了，而这种香味能更好的发挥出食材原本的味道。做出的油辣子也是特别的香，特别的好吃！
最后我要说一下菜籽油的好处，含有丰富的维生素E，维生素e可以帮助我们抗衰老，与其吃天天维生素E胶丸，不如每天都用菜籽油炒菜啊。享受纯天然的营养素，既方便又不用担心过量的问题。何乐而不为呢？
正常的菜籽油是程金黄色或者是棕色，而且是透明或者半透明的。这里你说的那种黑色的菜籽油，并不是单纯的菜籽油了，不是纯净的菜籽油，其中包含了很多杂物。这种颜色的油一般都是使用了很多次才会这样，很不健康，最好不要食用。
这种黑色的“菜籽油”还有一点就是味道不正。菜籽油的气味是带刺激性气味的，叫做“青气味”，经过高温练过之后味道会变淡，因为里面含有一定的芥子苷。但是黑色的“菜籽油”，因为有很多东西留在里面，原本的菜油独特气味也是闻不到了，有些甚至是出现有恶臭味，但是那些无良商家为了省钱还在继续使用，没有更换新油，非常不健康。这种多出现在那些油炸食品的小吃摊或者是卤鸭的地方。
这里就引入一个名词，可能用在这里你会很惊讶！就是地沟油，什么！地沟油，与黑色菜籽油有什么关系。在我们狭义的理解，地沟油就是有下水道、臭水沟捞起来后加工的油脂。其实还有两个定义，一个是使用劣质猪肉、内脏、猪皮提炼出来的油脂也是；二是用于油炸食品的油使用超过一定次数(或时间)后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。是不是很惊讶，因为有些家庭里面就是这样的，使用着第三个的油类，但是家庭使用的有使用不是很平凡，我就经常看见，街上的小摊，使用的那个有很难闻已经不是油的味道了，特别黑。他们怎么弄的，就是油少了，是新油混旧油的方式，特别不卫生。
所以，菜籽油变黑，很重要的一点就是很多杂志在里面，已经变成地沟油了。为了健康还是不要节约这点了。