小时候，父辈们聚会都喝白酒，觉得特别有情趣，充满好奇心的抿一小口，都会被白酒辣得狂咳嗽，那时候，我就在想长大了也要和好友一起对酒赏月，这是何等的惬意啊。然而，随着年龄增长，身边的朋友能喝白酒的人越来越少。同学聚会、朋友聚餐很少看到有人喝白酒，让人疑惑，中国的年轻人都不喝白酒了吗？
这都是古代文人墨客留下来的关于喝酒的千古名句。可见白酒一直贯穿于中华民族的历史长河中，在中国人的生活中扮演着至关重要的角色。不过，白酒这称呼在不同年代不同地方可能有不同的叫法，如烧酒、白干、老白干、烧刀子和高粱酒等称呼；在新中国成立后，才统一改用“白酒”代替以前五花八门的称谓。
然而，随着年龄的增长，我们身边的朋友能喝白酒的人越来越少了。现在上班了，除非是为了交际应酬，才不得不喝白酒，再也没有以前的那种豪气了。不管是心情好，还是心情坏，一想到喝酒：就是啤酒或者红酒，谁都没想过喝白酒。
喝，身体真的受不了！普通白酒真的毫无味美可言！度数太高，味道太辛辣，大醉之后，第二天要头疼难受一整天！
人们的思想观念和态度的改变。人们喝酒和追求的不再是快乐，而是健康，所以喝红酒的人已经大大增加了。白酒类公司去了错误的路线，赶上的围攻，国外产品不攘外，不安全，但毕竟白酒类深厚的群众基础，以及如何定位，如何让年轻人接受白酒类，成为一个不可回避的新问题。
白酒为什么难喝？
与同属蒸馏酒的威士忌、伏特加和金酒相比，白酒以口感丰富著称。但与淡而无味的伏特加相比，包括汾酒在内中高档白酒含有的杂质醛、杂醇等物质是前者的数十至上百倍，它们正是让饮用者感到辛辣、上头的主因。
相比于葡萄酒、啤酒、威士忌等酿造酒而言，中国的工业水平生产不出好的食用酒精导致白酒既缺乏口感又缺乏时尚感。而且非要把人灌醉的独特爱好其实是不得已的酒场惯例，这是中国白酒所面临的尴尬局面。
只是呢，谁都不会明白的告诉消费者，我的酒是酒精勾兑的！所以都会换个说法，比如说短期发酵和长期发酵的概念，很多人都搞不清楚的。一般来说，想出好酒必须是使用N年以上的发酵池，粮食入池后最少发酵两个月以上，长的甚至达到半年，这样的酒才会是好酒。也就是长期发酵的。
80后、90后这个年龄阶段从小就已经可以接触到大量各种各样的饮品了。白酒在这批人的饮品概念中，只占了很少一点。
从年轻人自身来说
这一代年轻人的成长环境中，喝酒的人酒后闹事带给社会的负面效应过大，酒后开车酿成车祸，借酒发疯引发家庭和邻里矛盾。所以，不管是家庭教育、还是学校教育甚至社会舆论，都在警示：不能喝酒！
年轻人在创业时期，压力大，加之结婚要买房买车，一定程度上控制了消费水平的提高。
越来越多的年轻人选择不喝白酒。如果白酒再不作出改变，恐怕等到人们一代一代的迭换后，白酒危机会越来越大。
什么都有个慢慢接受的过程，就像很多男孩子小时候不喜欢女生一样，这是他还没认识到女生的好，不代表他长大了会排斥女生。
白酒也一样。
现在的年轻人，为啥喜欢喝啤酒，因为相对来说，他喝不了白酒。也不是说完全喝不了，而是不想喝。
为啥，小口小口抿，显得小家子气，没有大碗喝酒大口吃肉的豪迈，可是你让他大口喝吧，又不胜酒力，怕出洋相，再说真上头了，好几天不舒服。
啤酒就不一样了，豪迈起来对瓶吹，即使喝多了，也是一泡尿，睡一觉的事，明天起来又是生龙活虎的一天。——这也是快节奏生活导致的。
父辈们为啥喝白酒？那是因为以前没有啤酒，或者说啤酒贵，还可以说，你没看到他喝啤酒的过程。
相对啤酒来说，白酒更值得回味。也可以说回味悠长，这是啤酒比不了的，真正上了一定的年纪，有了一定的阅历，更留恋那种辣在喉咙，痛在心里的滋味。这是岁月积淀的结果。
我想等你到了中年，自然会体会的。
其实便宜的白酒一般都是酒精酒，成本造价不高，所以价格也不高。但是一般这类白酒口感辛辣刺激，对喉咙以及胃部的伤害有些大，不适宜多喝或者常喝。而好的白酒价格又比较昂贵，譬如最著名的贵州茅台，习酒，郎酒...这些都是很有名的白酒，品质有保障，而且如果不酗酒的话常小酌两杯反而更有益处。只是价格也是挺好看的，普通的习酒或者郎酒价格平均都在一百多块，一般喝还可以，但是如果大花销的话也是够呛的，这就不用说价格更高的茅台酒了。
同时，普遍白酒的度数都比啤酒的高。白酒类似酱香酒一般都有53度左右，如果像喝啤酒一样喝白酒，可能没喝多少已经不省人事了。但是啤酒度数比较低，酒量好的人狂欢的时候喝十来罐都没问题，反而情绪更加高昂！
最重要的是，白酒生产周期长，不能像啤酒一样大工厂随时想来就来。成本价高，价格也就随之高了起来。平日里在下下棋，聚聚会的时候大伙一起喝一两杯的确是不错的选择，只是这并不是随便去商店就可以买一打的消费品，如果是平价白酒反而可以去酒肆随便打个几斤，但是好的白酒反而常常是有钱找不到货，或者有货不是真货的。
但是也不乏有不爱喝啤酒和饮料的酒友，他们更加喜欢白酒的醇香优雅。
客观来说，导致年轻人越来越不爱喝白酒的原因有很多，这也是因人而异的。但是，总的来说，这五个是至关重要的因素：
1.白酒入口辛辣，口感不好。我国白酒基本以48度以上烈酒为主，很多年轻人第一次品尝白酒的时候，会觉得很辣，很难喝，容易给他们留下不好的印象，以后拒绝再喝白酒。
2.市场的勾兑白酒实在太多。现在的白酒市场可谓是鱼龙混杂。网络上淘宝几块钱一斤的“纯粮酒”一抓一大把，实体店里到处都是减价促销的“品牌酒”，一不小心就会“中招”。现在的年轻人想要喝上一口优质白酒真的太难了，有保障的中高端品牌酒又实在太贵，让人实在无力承担！这也让很多年轻人对白酒望而却步。
3.现在的白酒不符合年轻人的消费观念。市场上的白酒企业都喜欢打文化牌，宣称有几十年的老酒文化，产品包装华丽，宣传花样百出。但是现在的大部分年轻人都是实用主义，他们不了解传统文化，不在乎包装，只关心酒瓶里的酒好不好喝，口感怎么样，其他的东西都是累赘。
4.年轻人缺少正经社交场合的机会。年轻人的社交场合一般在酒吧，咖啡店这些休闲娱乐的场所，很少有接触正经酒局的机会，更少有机会接触白酒。
5.其他替代产品的冲击。很明显，啤酒、葡萄酒、鸡尾酒更得年轻人青睐，有了其他更合适的选择，年轻人也不会轻易去尝试白酒。
与同属蒸馏酒的威士忌、伏特加和金酒相比，白酒以口感丰富著称。但与淡而无味的伏特加相比，包括汾酒在内中高档白酒含有的杂质醛、杂醇等物质是前者的数十至上百倍，它们正是让饮用者感到辛辣、上头的主因。
相比于葡萄酒、啤酒、威士忌等酿造酒而言，中国的工业水平生产不出好的食用酒精导致白酒既缺乏口感又缺乏时尚感。而且非要把人灌醉的独特爱好其实是不得已的酒场惯例，这是中国白酒所面临的尴尬局面。
只是呢，谁都不会明白的告诉消费者，我的酒是酒精勾兑的！所以都会换个说法，比如说短期发酵和长期发酵的概念，很多人都搞不清楚的。一般来说，想出好酒必须是使用N年以上的发酵池，粮食入池后最少发酵两个月以上，长的甚至达到半年，这样的酒才会是好酒。也就是长期发酵的