从新乡坐火车或者坐大巴应该都可以到开封的。
小吃肯定是吃夜市比较好。鼓楼的夜市最有名，但可能比较贵。西司广场的夜市也很不错，价格也便宜一些。或者老河大西门也有很多小吃，也是便宜又好吃滴。
白天的话。。。可能就没有什么小吃街了，鼓楼新天地哪里算一个吧，但是没有什么特色小吃。你可以到饭店尝一下开封的特色菜，比如开封灌汤小笼包啊（黄家的比较好，第一楼太贵了），烧鸡桶子鸡沙家酱牛肉黄焖鱼四味菜牛羊肉鲜汤（这些上寺门找）等等等，好吃的太多了==
吃完就去逛景点吧，强烈推荐清明上河园，虽然门票可能有点小贵，但是绝对值得一游！！！其他的龙亭啊铁塔啊开封府啊大相国寺啊翰园碑林万岁山啊景点多多这些你自己选择吧。
总而言之，开封是值得一游的好地方！！！祝你玩得愉快哦＾＾
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