野生鲫鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

　【香酥鲫鱼】

　　食材：小鲫鱼数条、料酒适量、胡椒粉适量、盐少许、醋适量、白糖适量、生抽适量、葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒。

　　做法：第一步，首先把鲫鱼处理干净了，然后沥干水分，加盐、胡椒粉和料酒抓匀，腌制片刻。

　　第二步，起锅烧油，鲫鱼擦干表面水分，下入锅中炸至金黄，炸的时候不要翻动，炸至两面都金黄，炸透炸酥脆捞出，控油备用。

　　第三步，锅中留底油，放入葱姜、花椒、干辣椒和八角爆香，接着转小火，把鲫鱼码入锅中，接着倒入料酒、白糖、酱油和醋，再倒入适量热水，热水没过鲫鱼，大火烧沸。

　　第四步，然后转小火焖煮，焖至汤汁收浓，大概一个小时，然后开盖收汁就可以关火出锅了。

　　烹饪小技巧：

　　1、鲫鱼最好可以复杂一遍，这样炸的更加酥脆，炖的时候就不会烂掉，还是完整的一条；2、水一定要加够，这样炖的时间够长，做出来才好吃，不要中途加水，影响口感，因此可以多加水，多炖一些时间，炖个2个小时都可以；3、调料的用量都自己掌握，因为食材的多少也不一定，调料慢慢加，尝尝味道；4、经过长时间炖煮，鱼肉很烂，鱼骨很酥脆，所以起锅的时候小心，保证鱼身完整。

Answer 2

野生鲫鱼做酱焖好吃。把买来的野生小鲫鱼收拾干净，用盐腌制一会儿。在备用一些食材，将葱姜蒜姜油盐酱醋糖香菜，十三香。把鲫鱼下锅煎成黄色。把食材天里倒上水。火烧开烧开过后。再撒一些香菜就可以了。

Answer 3

奶白鲫鱼粥

鲫鱼1条；姜3片；上海青1棵；米；

盐；油；

步骤

1、鲫鱼洗净，油烧热 ，下姜片稍微煎一下。下鱼，煎至两面呈金黄色，加入清水。大火烧开后转中火熬20分钟，至鱼汤为奶白色。

2、取鱼汤，加入大米煲粥。大火烧开转小火慢慢煲25-30分钟。上海青洗净取叶子，剁碎，放入3中，继续煲5分钟，就可以出锅了。

豆腐蘑菇炖鲫鱼

鲫鱼1条；冻豆腐200克；平菇100克；姜片4片；大葱1根（可不加）；小葱1根；

盐5克；胡椒粉2克；色拉油；猪油（可不用）；白醋5克；

步骤

1将原材料准备好， 鱼去除其肚中黑内膜； 豆腐切块； 平菇撕成小块；用厨房纸巾将鱼的水分吸干；

2在鱼背上划上二，三刀；将锅烧热， 放入适量的色拉油和猪油烧热；

3将鱼放在烧热的锅中煎；慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色；

4将煎好的鱼放入炖锅中；加入适量的开水；

5将姜片， 大葱段放入；再加入冻豆腐块，平菇，大火煮开，转为小火加盖炖煮上二十五分钟；

6炖好后加入盐，胡椒， 几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟；这样白如奶汁鱼汤就炖好了，撒上些小葱末。