第1个回答 2022-08-14
【红烧肉】
材料:五花肉
辅料:大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮
调料:食盐、冰糖、生抽、料酒
做法:
1.准备两斤多五花肉切成块,炖的时候五花肉会缩小,所以可以切得稍大一些,这样吃着解馋也不会炖烂。
2.锅中加入清水,把五花肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒可以去腥,开大火烧开。
3.煮开以后撇去表面的浮沫,持续焯水5分钟,把五花肉焯透以后控水捞出。
4.准备一些辅料,有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮,把这些辅料放一起备用。
5.炒锅烧热淋入少许植物油,转小火下入几粒冰糖,小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。
6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,把五花肉多煸炒一会,让糖色均匀包裹在表面,并且炒出五花肉的油脂。
7.下入准备好的各种辅料,淋入3克料酒、5克生抽,再次煸炒一会,把辅料炒香。
8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开,水量和五花肉持平即可,然后加入2克食盐调味。
9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内,用压力锅压20分钟,这样五花肉不干柴还软烂。
10.高压锅炖好以后再转到炒锅内,把各种辅料挑出,转大火收浓汤汁。
11.直至把汤汁收至浓稠,颜色变得红润后即可出锅。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-08-20
【红烧肉】
材料:五花肉
辅料:大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮
调料:食盐、冰糖、生抽、料酒
做法:
1.准备两斤多五花肉切成块,炖的时候五花肉会缩小,所以可以切得稍大一些,这样吃着解馋也不会炖烂。
2.锅中加入清水,把五花肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒可以去腥,开大火烧开。
3.煮开以后撇去表面的浮沫,持续焯水5分钟,把五花肉焯透以后控水捞出。
4.准备一些辅料,有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮,把这些辅料放一起备用。
5.炒锅烧热淋入少许植物油,转小火下入几粒冰糖,小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。
6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,把五花肉多煸炒一会,让糖色均匀包裹在表面,并且炒出五花肉的油脂。
7.下入准备好的各种辅料,淋入3克料酒、5克生抽,再次煸炒一会,把辅料炒香。
8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开,水量和五花肉持平即可,然后加入2克食盐调味。
9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内,用压力锅压20分钟,这样五花肉不干柴还软烂。
10.高压锅炖好以后再转到炒锅内,把各种辅料挑出,转大火收浓汤汁。
11.直至把汤汁收至浓稠,颜色变得红润后即可出锅。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-08-02
其实红烧肉的话做起来也是非常简单的,因为我们四川人的话比较喜欢吃麻辣的,所以红烧肉的大部分都是麻辣的,沿海一带的话,他们可能都是吃咸甜口味的红烧肉。对我们四川人来说,红烧肉都是无辣不欢的,首先都是准备的五花肉,把它洗干净之后切成小块,小块的,然后锅里烧油。油温八成热的时候,把肉倒下去翻炒炒出香味之后再加入提现豆瓣酱跟葱姜蒜。最好是选择泡辣椒跟生姜炒出来的红烧肉的话,它会更加的好吃。然后炒出颜色红润的时候,加入适量的清水,大火烧开之后小火慢炖。20分钟左右就可以了。