蒸发糕是不是要铺一层塑料布密封一下?

Question

如题所述

Answer 1

蒸发糕需要铺一层保鲜膜或塑料布进行密封。以下是蒸发糕的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 粘米粉500克
* 酵母5克
* 白糖100克
* 泡打粉10克
* 水300毫升
* 桂花糖适量
制作步骤：
1. 将粘米粉倒入盆中，加入酵母、白糖和泡打粉，拌匀。
2. 慢慢加入水，搅拌成米糊状，盖上保鲜膜或塑料布，放置温暖处发酵。
3. 等米糊发酵至起泡并有些许酸味时，用筷子搅拌一下，倒入桂花糖，继续搅拌均匀。
4. 把发酵好的米糊倒入蒸糕模具中，盖上保鲜膜或塑料布，用牙签戳几个小洞，放入蒸锅中蒸20分钟左右。
5. 蒸好后取出蒸糕，放凉后即可食用。
在蒸发糕的过程中，铺上保鲜膜或塑料布可以防止水蒸气低落到锅中，保持糕体的松软口感。

Answer 2

需要。
其实不管是在蒸发糕还是做蛋糕的时候，上面最好是盖一层保鲜膜。因为只有盖了保鲜膜的话，上面的水蒸气才不会低落到锅中。如果不盖保鲜膜的话会滴入到发糕表面，让那一块儿的口感并不怎么好，会显得湿软软的会挺影响口感的。