电饭煲在饭煮熟了会自动跳，主要原理是采用了限温器，限温器又叫磁钢，是一种温度敏感控制器，它的内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中央。煮饭时，按下煮饭开关时，靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通。
当煮米饭时，锅底的温度不断升高，永久磁环的吸力随温度的升高而减弱，当内锅里的水被蒸发掉，锅底的温度达到103 ± 2℃时，磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力，限温器被弹簧顶下，带动杠杆开关跳开，切断电源。
扩展资料：
电饭锅产品选购常识：
1、根据家庭人口的多少来确定购买不同功率的电饭锅，如500W1.5L的电饭锅，较适合三口之家使用，而功率为700W规格为1.8L的电饭锅，则更适合人数较多的家庭选用。
2、挑选符合自己审美观的结构造型，从不同的角度观察是否有划伤、变形等，各零部件的接合处是否光滑、整齐；不粘锅涂层是否均匀。内锅要圆正，没有外伤，将内锅放入锅体内，用手左右转动几下，若锅底与电热板间磨擦力较大，即表示两者接触良好。
3、先用手上下触动几次功能选择按钮，感觉一下磁钢吸合是否顺畅，按下去，拔上来时有无清脆的“嗒”声。
4、通电后指示灯要立刻亮起来，不能有闪烁现象。开关按键要动作利索，弹跳良好灵活，并不可有漏电现象，能可靠地通电和断电。用手摸发热盘，感受其是否发热。
5、为易于清洗，尽量选择内锅为不粘涂层的电饭锅。
参考资料来源：百度百科—电饭煲
参考资料来源：中国质量新闻网—电饭锅产品选购小常识
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