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煎牛排的方法和技巧
如题所述
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推荐答案 2022-10-25
第一步,准备材料。煎牛排的配料是牛肉、红酒、酱油、盐、黄油。
第二步是处理牛肉。在菜市场或超市买了新鲜牛肉后,稍微修整一下牛肉的形状,把多余的部分剪掉,这样做出来的牛排会更漂亮。用刀背轻拍牛肉使其变松。有些人为了方便可能会直接去买现成的牛排。其实用现成的牛排做出来的牛排并不是很好吃,所以需要购买新鲜的牛肉。
第三步:腌制牛肉。在煎牛排之前,你需要把牛肉腌起来。将牛肉放入干净的碗中,倒入约一瓶盖的红酒,加入约两勺酱油,均匀涂抹在牛肉上,腌制十分钟。
小贴士:煎牛排的时候多加一点红酒。炸牛排又嫩又好吃。
第四步:炒牛肉。在锅里放一些黄油,当黄油融化后,你就可以把牛排放进锅里开始煎了。不要用大火煎,因为大火容易把牛肉烤焦,火候很难控制。小火炒牛肉,小火炒的牛肉应该更嫩。一面煎至变色后,翻过来另一面继续煎。然后两面均匀撒些盐,继续煎三五秒。倒入不到牛肉一半高度的红酒,待红酒干透后使用,一份美味的炸牛排就完成了。注意倒完红酒后,每隔两三分钟就要把牛肉翻一次面,这样才能煎出味道,两面煎得均匀。
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其他回答
第1个回答 2022-06-10
煎牛排的方法和技巧如下:
1、将牛排洗干净之后,可以先用刀背把牛排的肉质拍松一些。
2、煎牛排之前可以用海盐和黑胡椒腌制一分钟,但是最好不要超过一分钟。
3、在煎牛排之前,先在锅中倒入适当的植物油,将油烧至7成热再放入牛排当中,不可以直接用黄油煎牛排。
4、在煎牛排整个过程中只需要翻一次面就可以。
牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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3.铸铁锅加热后倒入适量玉米油,然后将牛排放入锅内,先煎四面,高温快递封边
。封边的目的是为了锁住牛排内部的水分,煎出来的牛排口感嫩滑。4.封边后,煎牛排两面。喜欢用黄油煎牛排的同学可以在锅里放一小块。我选择肉眼切粗,每15秒翻一次。根据实际温度,大概需要15到20次。用这种方法煎的牛排是半...
煎牛排
各个步骤时间
答:
1、将冷冻的牛排放在冰箱的保鲜层解冻,然后在室温下静置一会儿,千万不要用水泡牛排
!接着用厨房纸将牛排表面的血水吸干净。2、在牛排的两面,均匀的撒上现磨的黑胡椒和海盐,两面刷都刷上薄薄的一层油,油不用太多哦!3、大蒜拍碎,百里香洗净切段备用。百里香也可以用罗勒叶、牛至叶等西餐香料代替...
煎牛排的
正确
方法
答:
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。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排,可以把火开小一点煎至5-8成熟,但是刚下锅是一定温度高一些,这样可以锁住汁水,煎到表面焦黄,放在盘子里备用。2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香,之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒,将它们翻炒均匀并开大...
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:在煎制过程中,需要适时翻面,以保证牛排两面均匀受热。翻面时,可以使用夹子或者煎铲,避免用叉子...
牛排
怎么烹调会更好吃?
答:
一、冷冻
牛排
自然解冻,用厨房抄纸巾吸干血水;二、撒上少许海盐和黑胡椒碎腌制片刻;三、牛排机接通电源后,选择牛排按钮,机器开始预袭热;四、预热完成,放入牛排;五、机器开始
煎
制,到达zd5分熟,蜂鸣声提醒;六、根据自己喜好选择熟的程度;七、时间到了之后完成打开上盖;八、最后配上黑胡椒酱和...
煎牛排的
秘诀是什么?
答:
具体做法:先来准备配菜,这次选用的是圆白菜,洗净切成细丝;锅中烧开水,撒少许盐和几滴食用油,把圆白菜倒入汆烫1分钟后捞出沥干水分备用;
牛排
自然解冻,这里是第1个
小技巧
,要自然解冻,不要用水泡开化冻,解冻好用厨房纸吸干牛排两面的血水;煎锅中先放入黄油块化开,
煎
时用黄油,煎出的牛排更香...
煎牛排的
最佳温度多少?
答:
首先要清楚,最佳温度是指油温还是
牛排的
中心温度;其次,使用不同的油,适用的油温也不相同。如果用黄油,油温应在120℃左右,因为超过这个温度,黄油就冒烟了;如果用橄榄油,油温应在180℃左右;如果用花生油,油温应在200℃左右。所以,要根据所用的油料来控制适当的油温。
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