黄瓜作法一：红椒肉片炒黄瓜
食物：黄瓜2根、盐适量、红椒1个、蒜头几个、姜片1小块、五花肉1块.
作法：
1、提前准备二根黄瓜，把他清理干净，除掉首尾。然后把黄瓜斜刀切成片，尽可能切大一点，不必过薄。整个切完后，放入碗里预留。
2、黄瓜里加入一勺盐，腌出黄瓜里边的水分，把黄瓜腌渍30min。
3、准备一个红椒，除掉蒂，随后对半分割开，把下面的籽给他除掉。然后把红椒切成棱形小块。
4、提前准备几个蒜头，把他切成片，姜片一小块，切成片状。
5、提前准备一块五花肉，随后把肉切成小肉。
6、把锅烧热，添加少一点的油，油烧后把五花肉入锅，把肉爆锅一下。把赘肉里边的油炒出去。把葱姜末倒进来，一起爆锅一下。添加少许料酒去腥，把腌制好的黄瓜挤出来水分后放入锅里。
7、黄瓜的水分一定要挤干。倒进切成小块的红椒，开走红一起煸炒一下。添加一点点白砂糖、食用盐调料。再倒入一点点味精，不满意的能够没放。再倒入少量耗油，走红煸炒一下。
8、锅边淋入少一点的水，炒匀，最终浇上适当生抽酱油和生抽，再倒入少许芝麻油。炒匀。随后摆盘就可以。
那样炒出来的黄瓜，脆响可口，好吃又尤其下饭菜，比拌凉菜的要美味许多，看着就很有食欲。喜欢的小伙伴能够保存起来，有时间做给家里人吃，好吃又简单易做。
酱黄瓜
黄瓜作法二：酱黄瓜
食物：黄瓜5根、盐适量、小米辣3个、姜片1小块、蒜头全头、辣椒面1勺、花椒粒少量、适当油、生抽适当、纯粮酒1两。
作法：
1、提前准备5根黄瓜，清理干净后，沥干水分。直接把每条黄瓜切成3到4段，然后把每一段斜着一分为四，切成小块。随后装进碗里，放入适当盐。盐的使用量会比平常烧菜多一些。拌匀之后，腌渍8小时左右。
2、腌好以后的黄瓜折起来一下不容易断，这种黄瓜口味就非常脆。再把他摆入碗里，沥干水分。
3、提前准备3个小米辣，给他剁碎，放入碗里，再加入适量姜片、全头大蒜末、一勺辣椒面、少量花椒粒，煮沸油淋在调料上。拌匀，趁油还热，倒进适当生抽，调拌匀。
4、沥干水分的黄瓜，大家把他此外放入一个碗中，把调料汁撒到黄瓜上边，戴着手套，用手抓匀称，那样会更容易进味。
5、如何想保存期长，可以加一两白酒，吃着不会有白酒味道。那样装到瓶里，放进冰箱冷藏，放上几个月也不会坏。
那样腌出的酱黄瓜，脆响麻辣，消食又下饭菜，比红烧排骨还需要美味，把他装进瓶里，放入冷藏室，放一年也不会坏。爱吃黄瓜的朋友们，能够保存起来，等具有时间做为自己亲人吃。
拌黄瓜
原材料：黄瓜辅材：小辣椒、麻椒调味品：食用盐、白砂糖、生抽酱油、米醋、芝麻油作法：
1.黄瓜先切成长段，然后斜着割开，一段黄瓜切成四半，把切成小块的黄瓜放入盆里添加2克食用盐，拌匀后腌渍15min，这可以使黄瓜里的水分外渗，不仅可以进味，口味也更脆爽。
2.提前准备几颗小辣椒，剪刀剪成辣椒丝，要是不喜欢吃太辣的能把辣椒籽除去。
3.小盘子里加入3克生抽酱油、3克米醋、1克白砂糖和少量芝麻油，把调味品拌和融化储备用。
4.腌过的黄瓜会外渗许多水分，用双手用劲挤压，水分越低口味越脆。
5.把做好的黄瓜摆在盘里，黄瓜表面再码放上辣椒丝。
6.炒菜锅内进入少量食用油，再倒入几颗麻椒，爆锅一会把麻椒炒出香味，待麻椒颜色变色后盛出。
7.把处理好的麻椒油淋在小辣椒上，用高温度激出香气。