一、黄焖鸡酱汁调制方法：
在空碗中加入6克的蚝油，6克的一品鲜酱油，6克老抽，25克的海鲜酱，20克的鸡汁，20克的甜面酱，20克的料酒，3克盐，3克味精，10克白糖，再加入约60克的干香菇水搅拌均就可以了。
二、黄焖鸡的做法：
材料：鸡腿两个，青红椒，小米椒，葱姜，蚝油，海鲜酱，鸡汁，一品鲜酱油，甜面酱，老抽，料酒，盐，味精，白糖，干香菇，十三香，花椒粉，八角，桂皮，小茴香，丁香
做法：
1、首先干香菇5朵提前一晚用水泡发，鸡腿肉多大小均匀的块，冷水下锅加料酒和姜片烧开后焯水3分钟，去除血沫和腥味，捞出的鸡块再用清水洗净备用。
2、起锅烧水加入葱姜，桂皮，八角，小茴香和丁香，再将泡香菇的水和香菇一块倒入锅中煮出香料的香味，然后将所有的料捞出，将料水和鸡块倒入高压锅内。以两斤的鸡肉为例，要加入约180克调好的酱料，约5克的十三香和5克的花椒粉，盖上高压锅的盖子后上汽焖约十分钟，爱吃辣的朋友可以加入适量的干辣椒同煮即可。用高压锅炖煮鸡肉水分不易流失，所以煮出的鸡肉更嫩。
3、时间到后关火，将高压锅内蒸汽放出后打开盖子，将鸡肉和汤汁一块盛出至砂锅内，加入青红椒片，小米椒粒，煮过的香菇或者喜欢的可以加一点土豆块，开大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花和香菜即可出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-23
黄焖鸡富含高蛋白等营养元素，容易被人体吸收，并且低脂肪，吃起来不容易发胖，对于减肥的人士来说吃黄焖鸡比较适合，营养美味的同时口味也比较可口，黄焖鸡可以增强抵抗力，有强身健体的好处，黄焖鸡酱料配方很多人来不会做，黄焖鸡酱料配方表有哪些？接下来我们来看看吧。
一.黄焖鸡酱料配方表
用料
盐25g，糖50g，十三香3g，姜黄粉(增色)3g，蚝油50g，甜面酱30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高汤200ml。
步骤
1.全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。
2.最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。
3.酱放在冰箱可以保存一个月。快手黄焖鸡:放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。煮30分钟左右，水快干了就可以了。一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。
二.黄焖鸡的做法：
1、做黄焖鸡的食材：鸡、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。
2、黄焖鸡的具体步骤：
(1)将三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀，腌制20分钟。
(2)将黑木耳用温水泡发洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
(3)将干香菇洗干净，用温水泡发之后去掉不要的部分，沥干水分备用。
(4)将细香葱洗净切成长段，红辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝备用。
(5)把锅里放入适量的油，油热后就将火关小，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝、爆出香味之后就将腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面稍微变黄之后就将它盛出来。
(6)将刚刚超过的锅洗干净，加入一点油，将香菇和木耳放入锅里面煸炒。
(7)然后将泡香菇的水倒进锅里面的，用大火煮开，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐。
(8)盖小火盖几分钟，然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，用中火焖十多分钟。
(9)收汁之后加入剩下的红辣椒和细香葱翻炒至其熟了之后就可以装盘啦。
三.黄焖鸡的营养价值
1、三黄鸡：三黄鸡的蛋白质含量颇多，在肉之间，可以说是蛋白质最高的肉类之一，它是属于高蛋白低脂肪的食品，并且这个蛋白质还很容易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用。甲硫氨基酸的含量也非常高，这就可以弥补平常所吃的食物所缺少的部分。鸡的维生素C的含量本回答被网友采纳
一.黄焖鸡酱料配方表
用料
盐25g，糖50g，十三香3g，姜黄粉(增色)3g，蚝油50g，甜面酱30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高汤200ml。
步骤
1.全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。
2.最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。
3.酱放在冰箱可以保存一个月。快手黄焖鸡:放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。煮30分钟左右，水快干了就可以了。一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。
二.黄焖鸡的做法：
1、做黄焖鸡的食材：鸡、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。
2、黄焖鸡的具体步骤：
(1)将三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀，腌制20分钟。
(2)将黑木耳用温水泡发洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
(3)将干香菇洗干净，用温水泡发之后去掉不要的部分，沥干水分备用。
(4)将细香葱洗净切成长段，红辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝备用。
(5)把锅里放入适量的油，油热后就将火关小，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝、爆出香味之后就将腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面稍微变黄之后就将它盛出来。
(6)将刚刚超过的锅洗干净，加入一点油，将香菇和木耳放入锅里面煸炒。
(7)然后将泡香菇的水倒进锅里面的，用大火煮开，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐。
(8)盖小火盖几分钟，然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，用中火焖十多分钟。
(9)收汁之后加入剩下的红辣椒和细香葱翻炒至其熟了之后就可以装盘啦。
三.黄焖鸡的营养价值
1、三黄鸡：三黄鸡的蛋白质含量颇多，在肉之间，可以说是蛋白质最高的肉类之一，它是属于高蛋白低脂肪的食品，并且这个蛋白质还很容易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用。甲硫氨基酸的含量也非常高，这就可以弥补平常所吃的食物所缺少的部分。鸡的维生素C的含量本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-23
黄焖鸡米饭这家常小菜遭受了每个地域大家的热烈欢迎，并且在做黄焖鸡米饭的情况下还可以依据自身的口感放进不一样的酱汁。今日为大伙儿介绍一下黄焖鸡米饭的全部酱汁秘方。

黄焖鸡米饭秘方：
黄豆酱一斤，香油500克，排骨酱200克，沙爹酱500克，辣鲜露100克，生抽酱油适当，生抽酱油适当
味精20克，十三香10克，鸡精20克，牛骨髓浸膏5克
平菇片，生姜片
腌制鸡肉料：黑胡椒粉10-15克，鸡脯肉香料10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克
做法：

把鸡脯肉剁碎块，和以上，生姜片，平菇片，腌制鸡肉料翻拌，腌渍30分钟
随后放进压力锅，添加许700克水，添加黄焖鸡米饭酱翻拌，容易上火中火烤开上汽汽车关文火，5分钟后熄火，焖5分钟放气起锅
把压完的黑椒鸡块放到石锅内，加辣椒烧出味就可以上菜
提醒：3斤鸡脯肉加酱240克上下，料汁知名品牌不一样，酱汁的甜咸度不一样，依据具体情况灵便调节.
平菇一定要用干香菇，那样味儿更强
厨师秀大厨师再共享一个家用版作法：
大家都了解鸡脯肉香料，嫩肉粉是防腐剂最好是无需，商业服务市场竞争的那时候许多 店家是应用的
许多商家也是不愿用的，可是你无需可能没有别的加的口味软嫩，香气达不上。
好啦 下边家用版作法

黑椒鸡块剁好以后，加生抽酱油，少量盐，姜腌渍10分钟以上，锅上火烤热，热锅凉油滑锅3次，炒出香味八角，麻椒，辣椒干，姜蒜出味下入黑椒鸡块爆锅，爆锅嫩熟上边的料汁，加水烧开中火烤8分钟上下，料汁浓稠后起锅就可以

黄焖鸡米饭秘方：
黄豆酱一斤，香油500克，排骨酱200克，沙爹酱500克，辣鲜露100克，生抽酱油适当，生抽酱油适当
味精20克，十三香10克，鸡精20克，牛骨髓浸膏5克
平菇片，生姜片
腌制鸡肉料：黑胡椒粉10-15克，鸡脯肉香料10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克
做法：

把鸡脯肉剁碎块，和以上，生姜片，平菇片，腌制鸡肉料翻拌，腌渍30分钟
随后放进压力锅，添加许700克水，添加黄焖鸡米饭酱翻拌，容易上火中火烤开上汽汽车关文火，5分钟后熄火，焖5分钟放气起锅
把压完的黑椒鸡块放到石锅内，加辣椒烧出味就可以上菜
提醒：3斤鸡脯肉加酱240克上下，料汁知名品牌不一样，酱汁的甜咸度不一样，依据具体情况灵便调节.
平菇一定要用干香菇，那样味儿更强
厨师秀大厨师再共享一个家用版作法：
大家都了解鸡脯肉香料，嫩肉粉是防腐剂最好是无需，商业服务市场竞争的那时候许多 店家是应用的
许多商家也是不愿用的，可是你无需可能没有别的加的口味软嫩，香气达不上。
好啦 下边家用版作法

黑椒鸡块剁好以后，加生抽酱油，少量盐，姜腌渍10分钟以上，锅上火烤热，热锅凉油滑锅3次，炒出香味八角，麻椒，辣椒干，姜蒜出味下入黑椒鸡块爆锅，爆锅嫩熟上边的料汁，加水烧开中火烤8分钟上下，料汁浓稠后起锅就可以
第3个回答 2020-09-23
最近火遍大江南北的黄焖鸡米饭相信大家都吃过，也都非常爱吃。爽滑香嫩的鸡肉，浓郁鲜香的汤汁，经过长时间的焖制，入味无比，配上一碗米饭，简直是绝世美味！ 下面就让我来分享一下如何在家中制作这款经典美味吧！
主料4人份
鸡腿850克
香菇(干)6朵
辅料
葱80克
姜50克
八角2颗
花椒20颗
白芷1片
料酒40克
甜面酱50克
盐8克
糖20克
蚝油30克
老抽少许
植物油40克
步骤1黄焖鸡的做法大全
将速冻鸡腿室温解冻至表面柔软即可
步骤2黄焖鸡的做法图解
用斩骨刀将鸡腿辗成核桃大小的块儿 冻鸡腿更容易辗成块，而鲜鸡腿不容易操作
步骤3黄焖鸡的家常做法
将鸡腿块用清水浸泡30分钟
步骤4黄焖鸡的简单做法
香菇冷水泡发
步骤5黄焖鸡怎么吃
葱、姜、八角、花椒、白芷准备好 白芷的香气能够极大地提升鸡肉的鲜美，所以在制作黄焖鸡的时候，加一片白芷是非常必要的
步骤6黄焖鸡怎么做
香料装入香料盒，葱切段、姜切片
步骤7黄焖鸡怎么炒
鸡腿冷水下锅焯水
步骤8黄焖鸡怎么煮
焯好的鸡腿温水洗净，沥干水分待用
步骤9黄焖鸡怎么炖
炒锅烧热，加入40克植物油，下入鸡块煸炒
步骤10黄焖鸡怎么煸
炒至鸡块表面微黄，下入葱姜，继续翻炒
步骤11黄焖鸡怎样煸
炒出葱姜的香味后，加入40克料酒去腥增香，继续翻炒
步骤12黄焖鸡怎样做
炒到汤汁基本没有了，再下入40克甜面酱继续翻炒，要炒出酱香味，炒干、炒透 所谓黄焖鸡的“黄”，就是来源于这甜面酱
步骤13黄焖鸡怎样炒
冲入开水，没过鸡块
步骤14黄焖鸡怎样煮
大火烧开，下入香料盒
步骤15黄焖鸡怎样炖
加入30克蚝油提鲜
步骤16黄焖鸡的制作
少许老抽调色，少许即可，加多了就成红烧了
步骤17黄焖鸡的制作方法
加入8克盐
步骤18黄焖鸡的制作大全
加入20克糖提味，小火焖制40分钟
步骤19黄焖鸡的做法大全
加入切成块的水发香菇，再焖20分钟即可出锅
步骤20黄焖鸡的做法大全
盛入碗中，点缀少许香菜即可
成品图
烹饪技巧
鸡腿趁没完全化冻的时候斩成块会比较容易
煸炒鸡块可以使鸡肉紧实，不容易炖散
加入甜面酱之后一定要炒干炒透，炒出酱香味
焖制的时间要足够，才能达到肉鲜香、汁浓稠本回答被网友采纳
主料4人份
鸡腿850克
香菇(干)6朵
辅料
葱80克
姜50克
八角2颗
花椒20颗
白芷1片
料酒40克
甜面酱50克
盐8克
糖20克
蚝油30克
老抽少许
植物油40克
步骤1黄焖鸡的做法大全
将速冻鸡腿室温解冻至表面柔软即可
步骤2黄焖鸡的做法图解
用斩骨刀将鸡腿辗成核桃大小的块儿 冻鸡腿更容易辗成块，而鲜鸡腿不容易操作
步骤3黄焖鸡的家常做法
将鸡腿块用清水浸泡30分钟
步骤4黄焖鸡的简单做法
香菇冷水泡发
步骤5黄焖鸡怎么吃
葱、姜、八角、花椒、白芷准备好 白芷的香气能够极大地提升鸡肉的鲜美，所以在制作黄焖鸡的时候，加一片白芷是非常必要的
步骤6黄焖鸡怎么做
香料装入香料盒，葱切段、姜切片
步骤7黄焖鸡怎么炒
鸡腿冷水下锅焯水
步骤8黄焖鸡怎么煮
焯好的鸡腿温水洗净，沥干水分待用
步骤9黄焖鸡怎么炖
炒锅烧热，加入40克植物油，下入鸡块煸炒
步骤10黄焖鸡怎么煸
炒至鸡块表面微黄，下入葱姜，继续翻炒
步骤11黄焖鸡怎样煸
炒出葱姜的香味后，加入40克料酒去腥增香，继续翻炒
步骤12黄焖鸡怎样做
炒到汤汁基本没有了，再下入40克甜面酱继续翻炒，要炒出酱香味，炒干、炒透 所谓黄焖鸡的“黄”，就是来源于这甜面酱
步骤13黄焖鸡怎样炒
冲入开水，没过鸡块
步骤14黄焖鸡怎样煮
大火烧开，下入香料盒
步骤15黄焖鸡怎样炖
加入30克蚝油提鲜
步骤16黄焖鸡的制作
少许老抽调色，少许即可，加多了就成红烧了
步骤17黄焖鸡的制作方法
加入8克盐
步骤18黄焖鸡的制作大全
加入20克糖提味，小火焖制40分钟
步骤19黄焖鸡的做法大全
加入切成块的水发香菇，再焖20分钟即可出锅
步骤20黄焖鸡的做法大全
盛入碗中，点缀少许香菜即可
成品图
烹饪技巧
鸡腿趁没完全化冻的时候斩成块会比较容易
煸炒鸡块可以使鸡肉紧实，不容易炖散
加入甜面酱之后一定要炒干炒透，炒出酱香味
焖制的时间要足够，才能达到肉鲜香、汁浓稠本回答被网友采纳
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