1、虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用。
2、豌豆焯水后去皮备用。
3、豆腐切成小方块备用。
4、锅内放油，油热后下入葱姜末爆香。
5、下入虾头煸出红油（煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油）。
6、倒入热水没过虾头。
7、加入调料调味。
8、下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟。
9、淋入水淀粉勾芡，出锅前下入豌豆制作完成。
虾头在制作前要去除虾枪和须足（较大的虾头要挑沙包），以避免在食用时扎嘴；豆腐在制作前可以用盐水浸泡半小时，这样能保证豆腐制作后形状更加完整；可以去除其苦涩的味道；炖制过程中不要用锅铲翻炒豆腐以避免炒碎，可以轻晃铁锅使其汤汁包裹均匀。
虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
剩的虾头自然没舍得丢,中午又可以添一碗热乎鲜香的虾头汤喽 ” 食材明细 主料 虾头 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 煮 工艺 1 虾头洗干净,剪去虾须. 2 葱姜蒜切好备用. 3 加油烧热,先下入虾...
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主料：50g虾头、150g番茄
配料：油、盐、鸡粉、香油
制作步骤：
1、番茄在顶部打十字花刀。
2、把十字花刀那面冲下，放入沸水中煮起皮。
3、剥掉番茄皮，去蒂头，将番茄剁碎碎。
4、海虾剪点剑和须，头身分离。
5、热锅冷油放入虾头炒红。
6、放入番茄炒红。
7、加入清水煮滚，加盐，鸡粉，香油调味即可。
营养价值：
虾头的营养价值及功效能够有效的补充身体所需要的营养成分，虾头含有大量的蛋白质、丰富的游离氨基酸、不饱和脂肪酸和矿物元素等。虾头中富含丰富的钙、铁、锌、镁等多种微量元素，能够有效的增强身体抵抗力。而且经常吃一些虾头对于治疗阳痿早泄、身体抵抗力下降、心脑血管疾病等多种慢性疾病，但是如果对虾过敏的话，建议不要进食。虾头往往含有较多的胆固醇，心脑血管疾病患者也不能多吃。
番茄也被称为西红柿，营养成分比较全面，富含维生素c、维生素e、植物纤维、植物蛋白、多种微量元素等营养成分。具有降低血压、降低血脂、软化血管、抗氧化、促消化、预防牙龈出血、预防心脑血管病等功效。经常食用对于免疫力的提高也是有一定帮助的。
