1、食材与调料:鸭肉 柚子皮 姜 葱 蒜 盐 油 白酒 糖 生抽 蚝油。
2、姜切片;蒜去皮整个用;葱切段;新鲜的柚子皮去掉表层,只要白色部分切块;
3、锅里放入凉水,放入柚子皮大火煮沸,加入一大勺盐,扣盖大火煮十五分钟,捞出用凉水反复洗几遍,直到没有苦涩味,捞出挤
干水份备用;
4、鸭肉洗净剁小件,放入凉水锅里焯水,捞出过凉水,控水备用;
5、热油锅,放入姜、葱、蒜炒出香味,放入鸭肉炒干水份,加入一大勺白酒,适量盐,一小勺白糖,一大勺生抽,一大勺蚝油炒均匀,加入足量的开水,扣盖中小火煮二十分钟;
6、起盖,放入柚子皮中火煮至收汁,即可盛出享用!
方法二:
柚子皮闷鸭子
1. 柚子皮冷水下锅,煮开后再煮5 分钟 然后清水浸泡资格晚上。因为做柚子茶,所以是去了皮青的,当然不去皮青也可以
2. 柚子皮挤干水后切块,鸭子斩块 ,辣椒切粒 姜切片。
3. 柚子皮放在砂锅底。
子连果皮八角姜一起爆炒,下生抽和
料酒,炒香后放进砂锅,加水闷约20分钟。
)5. 闷至收汁,下盐调味,下葱段,可以上菜了。