豆角炖土豆做出来后豆角发酸是怎么回事?

Question

豆角炖土豆做出来后豆角发酸是怎么回事?

Answer 1

炖煮的太久了，一般来说炖煮15分钟即可，下面介绍做法：

准备材料：东北油豆角500g、土豆1个、鲜味汁1勺、葱姜蒜适量、 盐依个人口味、白砂糖1小勺、鸡精1小勺

制作步骤：

1、葱姜蒜去皮切碎，起油锅，加入切好的葱姜蒜。

2、加入东北油豆角。

3、加入清水。(不要加太多，水量和豆角平等即可)

4、加入盐和酱油。(量根据个人口味放)    

5、放入少许白砂糖。

6、加入切好的土豆块，大火烧开后转小火15分钟。

7、15分钟后豆角和土豆基本熟了。

8、关火加入鸡精，借助余温翻炒均匀，可以出锅。

9、盛出即可食用。

Answer 2

豆角炖土豆做出来后豆角发酸的原因：

1、煮好后长时间没吃，加上气温高，导致细菌大量繁殖，从而变质发酸。

2、使用腌制酸豆角为食材，自然会产生酸味。

3、不新鲜的猪肉没有煮熟，短时间没有吃，产生大量的细菌滋生，其中乳酸菌会产生乳酸从而产生发酸的结果。

防范发酸注意事项：

1、注意在高温和湿度大的天气，煮好菜不耍停留长时间食用。

2、猪肉一定要煮熟透，生猪肉含有细菌和不明病毒的毒素。

3、购买猪肉时要注意猪肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。

4、优质的猪肉，颜色呈淡红或者鲜红，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

食料

土豆2个，豆角200克，猪肉100克。

辅料

姜5克，葱5克，盐3克，酱油5克。

土豆炖豆角

1、猪肉切块，大火烧锅中水滚开到猪肉焯水，捞起滤水备用。

2、豆角撕去老筋去头洗净尾切段，土豆去皮洗净切滚刀块，葱洗净切段、姜除皮洗净切片。

3、大火烧锅中油热后，放入葱、姜炒香，再放入肉块翻炒均匀。

4、放入土豆、豆角翻炒均匀。

5、加酱油、盐调色调味，加适量清水没过肉菜，大火烧水滚开，转小火继续炖煮约二十分钟即可。

豆角，又名：豇豆、长角豆、带豆、裙带豆。

豆角属蝶形花亚科双子叶植物。

豆角性平、味甘。

豆角功效：化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津。

马铃薯，又名：洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、土豆、荷兰薯、番仔薯。

马铃薯属茄科多年生草本块茎植物。

马铃薯性平、味甘、无毒。

马铃薯功效：健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。

马铃薯功能：主治胃痛，痄肋，痈肿，湿疹，烫伤，解毒消肿，脾胃虚弱，消化不良，肠胃不和，脘腹作痛，大便不畅。

Answer 3

豆角炖土豆做出来后豆角发酸的原因：
1、煮好后长时间没吃，加上气温高，导致细菌大量繁殖，从而变质发酸。
2、使用腌制酸豆角为食材，自然会产生酸味。
3、不新鲜的猪肉没有煮熟，短时间没有吃，产生大量的细菌滋生，其中乳酸菌会产生乳酸从而产生发酸的结果。
防范发酸注意事项：
1、注意在高温和湿度大的天气，煮好菜不耍停留长时间食用。
2、猪肉一定要煮熟透，生猪肉含有细菌和不明病毒的毒素。
3、购买猪肉时要注意猪肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。
4、优质的猪肉，颜色呈淡红或者鲜红，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

Answer 4

你用的豆角是酸豆角，这样产生酸味是正常的。

所以选豆角很关键

不要放久了再吃，

Answer 5

千万注意，豆角和土豆不和，不能一起吃。