蒸馒头面是用冷水发面还是用热水发面

如题所述

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推荐答案 2016-07-24

大概用38度左右的温水发面，这样的温度使发酵粉（或者是老面）发酵的好，蒸出来的馒头松软而弹性十足。

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第1个回答 2016-07-24

发面一定要用温水，太烫会把面烫死，太冰没法发酵

第2个回答 2016-07-24

凉白开，热水容易把面粉烫熟，面就发不好，馒头也不好看

第3个回答 2016-07-24

快点是热水，慢点是冷水追答

不要用开水，温热

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蒸馒头用温水和面还是用冷水和面答：1、在蒸馒头的时候，不管是用温水还是冷水和面都是可以的，不过一般和面之后，是需要发面的，而发面的快慢和温度有一定的联系，回影响到酵母菌的活性，所以为了让面发的更好，最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。2、要是夏天气温比较高的话，酵母菌里面的活性容易激发，那么用冷水和面是比较适宜的，...

蒸馒头用温水和面还是冷水答：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。2、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经...

蒸馒头发面用热水还是凉水答：1、其实，不管是用冷水和面，或者是用热水和面，这都是可以的。2、但我们在做馒头的时候，和面之后，是需要发面的，而发面的快慢是与温度有一定的关联的，因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响，为了使面发的更好，我们需要根据不同的情况而采用冷水或热水进行发面。

蒸馒头发面用热水还是凉水答：蒸馒头发面夏天用凉水，因为夏天温度高，用热水发酵太快，冷水则慢一些；冬天用温开水，因为冬天冷，用凉水发酵太慢。蒸馒头的方法如下：1、盆中放入面粉，将酵母撒入面粉中搅拌均匀；2、面粉中倒入温水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状；3、把面粉和成面团，将面团揉均匀至表面光滑，盖上盖子，放温暖...

馒头和面用冷水还是热水答：蒸馒头用酵母粉或者老面的话，水温都不要超过30度，否则会把酵母菌烫死。如果用凉水，发面的速度就会变慢，所以用30度左右的温水最好了

蒸馒头发面用热水还是凉水答：用热水蒸的是已经发酵好的馒头。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。蒸馒头的技巧：1.一般情况下，煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外，馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌握,馒头是否煮熟,可以把馒头,用手翻按(在抽屉的位置)...

蒸馒头用冷水还是热水答：蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用...

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