100克生米所对应的营养元素(碳水)到底是多少?

Question

如题所述

Answer 1

1. 100克生米的碳水化合物含量约为75克。
2. 大米和米是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所需的营养元素，是南方人民的主要食品。
3. 大米中含碳水化合物约75%，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。
4. 大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
5. 大米的营养成分热量为391大卡/100克，煮熟成米饭以后，因为吸收水分，米饭的热量会降低。
6. 米饭主要的营养成分是碳水化合物，碳水化合物对人体有着十分重要的作用，必须保证充足的摄取。碳水化合物的摄取比例占全天总膳食比例的55-65%是一个理想的最佳比例。
7. 对于减肥的人来说，摄取碳水化合物的比例应该占全天总膳食比例的55-60%左右，才是最合理的。