牛骨头汤的营养好还是猪骨头的营养好?

请有关大侠赐教

牛骨。

牛骨汤营养最易吸收。和猪骨比起来,牛骨中的营养物质更容易被吸收。牛肉中的营养96%都能被人体吸收,是各种肉质中最高的。

从质地上看,牛肉骨汤的味道更浓,味道更好。牛骨汤比猪骨汤对骨骼发育的营养更好,但它也是热的,而且很容易经常变热,所以最好交替饮用。

扩展资料:

牛骨汤的功效:

1、补钙。牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,可补充钙质。

2、美容。富含胶原蛋白的牛骨,使皮肤更美丽,更有弹性。

3、牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。

4、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是因为人体骨骼最重要的部分是骨髓,而血液中的红白血细胞都是在骨髓中形成的。

随着年龄的增长和身体的衰老,骨髓产生红白血细胞的功能逐渐下降,骨髓的功能下降,直接影响人体的新陈代谢能力。骨汤中含有的胶原蛋白可以增强身体制造血细胞的能力。

参考资料:人民网-骨碎补杜仲牛骨汤能壮骨

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第1个回答  2017-07-12

牛骨头汤营养好。牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用。

牛排骨汤

做法

材料:牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量。

步骤

1、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段,姜洗净备用。

2、牛小排放在冷水锅中煮,煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。

3、另准备一个炖汤的锅,放入洗净的牛排骨,加入适量的清水、红枣、姜。

4、旺火煮开后,转下火,用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火。

第2个回答  2017-04-28
肯定是牛骨头汤好啊,牛骨头汤要比猪骨头汤含钙多,这是公认的。
猪肉性寒,女性不宜食多,所以安全起见还是实用牛骨头汤比较好。
不过从营养上来看,还是要看你烹饪水平啦,用来熬汤建议1个小时-1个半小时,熬太久了营养都流失了,这个时间段营养价值比较理想。
第3个回答  2007-10-12
明显是牛骨,熬汤时间越长越好,就用小火慢慢熬,将骨头中的胶原蛋白充分熬出来,才更有营养.本回答被提问者采纳
第4个回答  2017-06-27
牛骨的营养分析

牛骨以无机成分为主,其中Ca3(PO4)2约86%,Mg3(P04)2约1%,其它钙盐约7%,氯约0.2%:,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙(calcium gluconate),甘油磷酸钙(calcium glycerophosphate),泛酸钙(calcium pantothenate)。其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原(ossein)构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid),但也含少量的亚油酸(linoleic acid)等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。
牛骨的营养价值:
1.补钙
牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。
2.美容
牛骨中丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性。
骨头汤营养丰富、味道鲜美,主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好,首先,应将骨头放在冷水锅中,逐渐升温煮沸,然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。其次,在熬制骨头汤时,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团而不再解聚,肉质表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中的营养含量,而且也影响汤味的鲜香程度。
明显是牛骨,熬汤时间越长越好,就用小火慢慢熬,将骨头中的胶原蛋白充分熬出来,才更有营养。
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