最好是水库鱼,鱼肉口感会更好,更卫生
是叫巢三珍吗,下面有人说的
活鱼现杀麻烦,顾客多的时候根本来不及,而且每天客流量不一定,假如某些天没什么人鱼死了多亏,最关键的是活鱼来源不确定,可能有病鱼,农药残留超标了,这是对食客安全不负责任,我理想状态是找水库鱼加工成的开背鱼,冰鲜鱼,可是网上搜了好多,感觉不靠谱
冰鲜一般都是海鱼多
蒽,我主要买草鱼,鮰鱼,和巴沙鱼冰鲜鱼以及开背鱼
大黄鱼也不错
后期会考虑大黄鱼,前期先做这几种