还分不清发霉茶、金花、白霜吗?看看这里

Question

如题所述

Answer 1

了解发霉茶、“金花”和“白霜”之间的差异，对茶叶的质量和健康至关重要。首先，我们要区分发霉茶和正常生长的白茸毛。发霉茶是指茶叶受到青霉、曲霉污染，产生黄曲霉毒素，对健康极其有害。一旦茶叶发霉，无论是绿色的霉毛还是黑色的霉变，都应避免饮用，因为它们可能导致食物中毒甚至器官病变。
相反，“金花”是茯砖茶加工过程中自然产生的益生菌——冠突散囊菌的产物，被视为优质标志。新茶的“金花”繁茂，色泽金黄，而陈年茯砖茶的“金花”则会逐渐萎缩变白。鉴别“金花”与霉变的关键在于其形态和分布，霉菌通常呈丝状片状分布，而“金花”是点状颗粒，冲泡后口感和汤色大不相同。
“白霜”是普洱茶饼发酵过程中的自然现象，不同于霉变的痕迹。真正的“白霜”只在茶饼表面，无湿霉味或剥开冒烟现象。而发霉的茶内部会有白色物，且有强烈霉味。通过观察和闻香，可以有效分辨这些不同现象。
总的来说，鉴别茶叶时要仔细观察其外观和气味，避免误饮可能对健康有害的发霉茶，同时欣赏和享受“金花”和“白霜”所带来的独特风味和品质。