煮豆的现磨豆浆是不是要泡，怎么做才好喝

Question

如题所述

Answer 1

　　现磨豆浆制作流程：
　　1，将买来的新黄豆浸泡五至七个小时，随天气而定，在坏境温度三十度时可以降为四个小时，在冰天雪地里要十多个小时，常温下六个小时吧。注意，用个大点的桶，水加多些，以免水完了，豆子还是干的。
　　2，将浸泡充分的黄豆，滤去水，再冲洗一下。加入到高压锅里，百分之八十，可多可少，然后加入清水，高出豆子高个指头，再加入一小指头量的消泡剂。盖上盖大火烧。消泡剂起消泡沫用的，跟味道没有任何关系，少量豆子压时，不加也无妨。
　　3，当高压锅的铁团开始响时，不要关火，接着压五至十分钟。再关火，让它自然出气，稳定后，打开锅盖，用有眼的盘子滤去水。这是熟黄豆，手一捏很软。注意，接着压的时间太短，黄豆磨出来有渣；时间太长，磨出来有焦味。取个中间数，七分钟。
　　4，在压黄豆的同时，可以烧开水，和烧糖水。糖水的糖和水的比例一比一，或二比一，浓稀无所谓，因为后期磨时，你可以自已控制量的多少。
　　5，到现在为止，现磨豆浆的所有前期准备工作做好了。（熟黄豆，浓糖水，和开水）
　　6，趁热打铁，将熟黄豆加入磨机的大杯子里，量在三分之至二分之一间。再加入适量糖水，可根据磨好后的口感试两次确定，就是不甜，后期加入糖水用备用大口杯对冲一下也行。再加入开水，加入量以机子的说明书为准，不要太少，因为太少浆太稠，对机子不利；也不要太多，太多，在磨的过程中，浆会喷出来；最好是低于杯沿一两个指头。然后加入少量的“瑞咖豆浆伴侣”。
　　7，盖上机盖，打开电源，开始磨，边磨边将功率或转速调至最大。磨上一分钟，根据机子的新旧，时间可加到两分钟。一般机子不能忍受连续三分钟的工作。这是要提请注意的。
　　8，磨好的豆浆可能非常浓，请向备用的空的大口杯里倒入适量的开水，和磨机杯里的浓豆浆对冲。这里的开水和是否要加入糖水，根据你冲完后的口感来控制。最好形成一个固定的量，便于长期生产。
　　9，将冲好的豆浆倒入备用杯里，让丫环送到门面外的台子上叫卖。
　　10，总结，所谓现磨豆浆，就是黄豆糊。同理，把绿豆，红豆，黑豆，花生或玉米用高压锅压熟，再去磨制同样的现磨豆浆和花生奶。名字你们随便取好了，只要好喝，就叫它狗不理，也行。注意，绿豆，红豆，花生和玉米这几种，由于量少，不用浸泡，直接洗一洗放入高压锅里压熟就行，压的时间要长一些，铁团响后，还要接着煮十五分钟的样子，成糊状为佳。以后的磨制过程同上。
　　11，想象一个晚上，不如亲手动一次，相信自己身体和大脑，用常识和直觉来决定你的每一个行为，现磨豆浆是傻瓜都能做的事，放开手做吧。

　　推荐购买方法：
　　1，商用现磨豆浆机有好多牌子，都可以用，但功率要有八百瓦以上。转速不能低于两万五千转每钟。常见的国内的牌子，海盘小太阳767试做时可以用，但生意好时，用起来不便，寿命有限。比较好用的牌子是维乐佳9663跟瑟诺G65（SJ-9508外销版）以上机型。你们从网上可查。可先买一台便宜点的如小豆逗MK767，四百至五百的样子。生意好了，再买台瑟诺G65机子950元。
　　2，豆浆伴侣，可以去除煮豆腥味，增加口感和香浓度，对人体绝对无害，让你的现磨豆浆更好喝更好卖。豆浆伴侣用过最好的是广西 瑞咖豆浆伴侣 这个牌子，其他的口感一般。

Answer 2

现磨豆浆做法：使用煮过的豆子（原汁原味的做法）：清洗豆子（两遍），把水过虑掉 ——》加入足够多的水浸泡豆子(规定时间内） ——》把水滤掉--》 把浸泡后的豆子放入高压锅（或者电压锅）并加入水（规定量）开火---》规定时间内灭火 ---》把多余水过滤掉 ——》豆子和白糖放入现磨豆浆机---》开机1分钟——》鲜美的现磨豆浆就做好了 ---》使用打泡勺将上面的泡沫捞出即可。
优点：（1)豆类原料随时随地可采购到；　　
缺点：（1）工作量太大（洗豆，泡豆，煮豆等需要有较大的操作空间，需要占用很长时间）；（2）需要有冰箱来保存剩余浸泡过的或者煮过的豆子；（3）此种方法做出的豆浆香味不够。
现在最新现磨豆浆做法是利用烘焙豆子做，省时方便，不需要煮泡豆子，不会造成浪费，非常适合商用！

Answer 3

你可边泡边看，当看见豆子泡成了长条形就可以，原来是圆的，豆浆最好一次性喝完，那样才新鲜，时间长了会变质的。

Answer 4

泡豆是加工豆浆必不可少的一道工序。冬季泡发10小时左右，夏季泡发8小时左右；需要提示的是：夏季泡豆一定要控制时间，否则泡过了头，不但发酸，而且还会发酵，这样的豆浆就没法再喝了。做好的办法是晚上尽量晚泡，早晨尽量早磨，趁着起夜的时候，换一下水。

Answer 5

泡一晚第二天早上再用豆浆机就可以了