第二阶段：幼鱼时期的脱色经过第一阶段的变色以后，金鱼的色彩已然接近于亲鱼的体色，但有些复色金鱼的脱色过程才刚刚开始。传统观念认为，金鱼的第一阶段的变色和第二阶段脱色是一个过程，笔者认为脱色使体色发生改变的时间长短不一，有的在50～60天内完成变色，有的则要历时2～3年。而且，第一阶段的重点是加快变色速度，而第二阶段是合理控制脱色的过程。如果笼统地放在一起，不便于复色金鱼培育的探讨。例如：有些蓝蝶尾完成鱼苗期的变色后，一些个体的体色继续脱色，形成黑白蝶尾(喜鹊花蝶尾)——继续脱色只保持鱼鳍、体侧两道竖线，则形成了著名的金鱼品种“熊猫蝶尾龙睛”——熊猫蝶尾龙睛鱼体两侧竖黑线退去后，形成十二黑蝶尾，也极具观赏价值，但是如果黑色继续退去，则体色变为灰暗的白色，观赏价值就大大降低。这一脱色过程历时很长，有的长达5年到6年。因此将此过程独立分出来研究很有必要。复色金鱼品种在脱色过程中，会出现特殊的色彩分布的个体。局部如：口、眼睛、鱼鳍保持脱色前的色彩，而鱼体脱色为白色、红色的个体，这类金鱼颇受市场欢迎，并将其赋予魅力十足的名称：铁包金兰畴、牡丹高头、十二红（黑）狮头、十二紫（红、黑）蝶尾等等。尽管这些“品种”是一种过渡色，但如果饲养得法，这种色彩组合可保持较长时间。因此，养殖者应采用适当手段，不使其继续脱色，以尽可能延长个体体色保持在“最佳”状态。亲鱼优选：体色受到遗传影响是最大的，因此对于复色金鱼要选择色彩较为稳定的亲鱼个体。亲鱼至少要在2龄以上，并且还保持着浓艳的颜色。对于腹部出现红色杂有黑色、紫色的金鱼，以及鱼鳍根部已发生早期脱色现象的亲鱼就不要选用。减慢发育：减少光照和换水频率，将金鱼置于室内，使其不直接受到阳光直射，如果室内光线过暗，可以人工补充2～3小时灯光。用老水进行饲养，由于金鱼的活动减少，摄食也少，从而降低新陈代谢，金鱼的体色也就能较长时间保持。增色饲料：近年来，观赏鱼人工增色饲料的出现，对于金鱼快速“发色”和控制脱色，提供了简便易行的方法。生产中出于成本考量，多采用较为廉价的类胡萝卜素做为饲料添加剂；家庭饲养更可使用增艳效果更好的虾红素。第三阶段：老龄时期的退色金鱼在养到3～4龄后，大部分个体出现退退色现象，进入到老龄退色时期。如：五花金鱼原有的黑色斑点逐渐退去，变成红白类品种。墨龙睛和墨狮子头等品种体色中的黑色逐渐退去，转为红色。即便是最为稳定的白色、红色，也存在白色的光泽变得暗淡及红色变为橙黄色的趋势。但也有少部分个体或因品种优异，或因饲养得法，退色不明显。金鱼进入到老龄以后，容易患病，并且很难治愈，一般寿命也就在6～7年，因此部分个体能终其一生，保持色彩不变。金鱼的老龄退色本属正常情况，但如果由于饲养过程中不注意金鱼生长的控制，常年在高温、人工饲料甚至激素刺激条件下生长，也会出现提早老化的情况。在日常饲养中，对于老龄金鱼要控制饲料投喂量，饲料保持在成长期的1/2左右即可。因为老龄金鱼游动减少，投喂的饵料转化为脂肪堆积，加速鱼体老化进程，颜色自然也难于保持。对于金鱼的变色，很多学者和从业者做过研究，但在许多方面，特别是复色品种遗传方面还有着很多疑问，这也是金鱼独具的神秘之处。相信随着金鱼行业为人所重视，掌握变色规律，甚至培育出新的颜色品种的日子为期不远了。
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